Street Food Secrets Chutney Big Batch Cooking Restaurant Treats at Home Video Recipe Bhavna'sKitchen

કોબી કેવી રીતે કાપવી: સમય-ચકાસાયેલ રીતો

કોબી વાનગીઓ રશિયન રાંધણકળા માટે પરંપરાગત છે. તેનો ઉપયોગ સ્ટીવિંગ, આથો, ફ્રાયિંગ માટે થાય છે. તેના વિના બોર્શ્ચટ અથવા રશિયન પાઈ પ્રસ્તુત કરવું અશક્ય છે. આ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ શાકભાજી છે. તેમાં ઘણા બધા વિટામિન અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ શામેલ છે.

કોબી કેવી રીતે કાપવી: સમય-ચકાસાયેલ રીતો

સફેદ કોબી ખાસ કરીને રશિયામાં લોકપ્રિય છે. બીજી ઘણી પ્રજાતિઓ અને જાતો પણ છે. રંગીન, લાલ, બ્રોકોલી, કોહલાબી, બેઇજિંગનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

તે બધાની પાસે અનન્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. પરંતુ વનસ્પતિ વાનગીઓ ખરેખર સ્વાદિષ્ટ, સુંદર અને સ્વસ્થ રહેવા માટે, કોબીને યોગ્ય રીતે કાપવી આવશ્યક છે. લેખ વાંચીને આ કેવી રીતે કરવું તે તમે શીખી શકશો.

લેખની સામગ્રી

વ્હાઇટ

તેના વિના, વિશ્વના ઘણા દેશોના રાંધણકળાની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. તે લગભગ તમામ સમશીતોષ્ણ દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. રશિયામાં, બોર્સ્ચટ અને કોબી સૂપ, સલાડ અને નાસ્તા તેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તળેલું અને સ્ટ્યૂડ, અને ભાવિ ઉપયોગ માટે પણ તૈયાર છે. વિવિધ પ્રકારની તૈયારીઓ અને વાનગીઓ માટે કાપવાની વિવિધ પદ્ધતિઓ છે.

સૌરક્રોટ એ ઘણા સ્લેવિક લોકોની રાષ્ટ્રીય વાનગી છે. તે રશિયા, યુક્રેન, બેલારુસ, પોલેન્ડ અને અન્ય દેશોમાં આનંદથી તૈયાર અને ખાવામાં આવે છે. કાપવાની પદ્ધતિ અનુસાર, સાર્વક્રાઉટને ઘણા પ્રકારોમાં વહેંચી શકાય છે: કાપલી, અદલાબદલી, અદલાબદલી કોબી. શિયાળાની તૈયારી માટે આથો સાથે, મીઠું ચડાવવા અને અથાણાંનો ઉપયોગ પણ થાય છે.

કોબી કેવી રીતે કાપવી: સમય-ચકાસાયેલ રીતો

અથાણાં અને અથાણાં માટે કાંટો કેવી રીતે કાપી શકાય :

  1. કાપવા . આ પદ્ધતિ માટે, તમારે આરામદાયક વિશાળ કાપવાનું બોર્ડ અને વિશાળ બ્લેડ સાથે તીક્ષ્ણ, લાંબી છરીની જરૂર પડશે. કોબી જમણી વડા પસંદ કરો. તે મક્કમ અને ચુસ્ત હોવો જોઈએ. કોબી (કાંટો) ના વડાની પસંદગી કરતી વખતે, તેને બંને હાથથી લો અને તે જ સમયે સ્વીઝ કરો. તે સ્પર્શ માટે દ્ર firm હોવું જોઈએ. તે ખૂબ જ સારું છે જો સ્ક્વિઝિંગ કરતી વખતે કોઈ લાક્ષણિકતાનો અવાજ સંભળાય. આનો અર્થ એ કે તમે સાચો કોબીનો વડા પસંદ કર્યો છે.

ટોચની લીલા પાંદડા કા Removeો, તેને ગાense અને રસદાર સફેદ પાંદડા પર છાલ કરો. અમે કાંટો અડધા અથવા ચાર ભાગોમાં કાપી. તમારે તેને કાપી નાખવાની જરૂર છે જેથી દરેક ભાગમાં સ્ટમ્પનો ટુકડો હોય, જેના પર પાંદડા પકડેલા હોય. નહિંતર જ્યારે તમે કોબીને કાપી નાખો ત્યારે તે વિઘટન કરશે.

સ્ટમ્પ દ્વારા કાંટોનો અડધો ભાગ અથવા અડધો ભાગ લઈ, તેને કટ ડાઉન સાથે કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો. ચાલો કાપવાનું શરૂ કરીએ. ખાતરી કરો કે આંગળીઓ છરીની લાઇન પર નથી, મોટા ટુકડામાંથી પ્રથમ પટ્ટાઓ કાપી નાખો. છરીથી કોબી કાપો, તમારે સાવચેત રહેવાની જરૂર છેતમારા હાથમાં ઇજા ટાળો.

આથો અને શિયાળાની તૈયારી માટેના કાંટોને પાતળા પટ્ટાઓમાં કાપવા જોઈએ. આ પટ્ટી લગભગ 3 સેન્ટિમીટર લાંબી અને લગભગ 5 મિલીમીટર પહોળી છે. આ કિસ્સામાં, બ્લેન્ક્સ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનશે.

નસોમાં પાંદડા યોગ્ય રીતે કાપી નાખો. આનાથી રસ અલગ થઈ શકે છે અને ખોરાકની ગુણવત્તા પર અસર થાય છે.

<
  • ચૂં . આ પ્રાચીન પદ્ધતિનો ઉપયોગ હજી પણ આપણા દેશમાં ગૃહિણીઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે. અદલાબદલી સાર્વક્રાઉટનો ઉત્તમ સ્વાદ હોય છે અને તે ખાટા કોબી સૂપ, સલાડ, વિનિગ્રેટમાં બદલી ન શકાય તેવું છે. કાંટો કાપી નાખવા માટે, તમારે નીચેના ઉપકરણોની જરૂર પડશે: લાકડાના ચાટ, ધાતુના ગાબડા, જે હેન્ડલ્સ સાથે જોડાયેલા તીક્ષ્ણ અને વિશાળ બ્લેડ હોય છે. કાપ ભારે હોવા જોઈએ અને કાંટોનું માંસ સરળતાથી કાપવું જોઈએ.
  • કોબી કેવી રીતે કાપવી: સમય-ચકાસાયેલ રીતો

    કોબીના તૈયાર માથા (ધોવા અને છાલ), અર્ધો ભાગ અથવા ક્વાર્ટરમાં કાપીને. આ કિસ્સામાં, સ્ટમ્પ દૂર થાય છે. તૈયાર છિદ્રોને ચાટ માં મૂકવામાં આવે છે અને અદલાબદલી થાય છે. તે તે નીચે મુજબ કરે છે: એકાંતરે, કેટલાક પ્રયત્નો સાથે કાપવાને કાંટોના ભાગો પર ઘટાડવામાં આવે છે. કાપો જેથી તમને 2 બાય 2 સેન્ટિમીટરના ટુકડા મળે. આ કદ પર, રસ સારી રીતે છોડવામાં આવે છે, અને આથો પ્રક્રિયા ઝડપી છે.

    તે જ સમયે, તેઓ અદલાબદલી કરવાનો પ્રયાસ કરે છે જેથી કાપી નાંખ્યું ચાટને ચાટની નીચેથી કાપી ના શકે. નહિંતર, લાકડાંઈ નો વહેર ના ઉમેરા સાથે તમને બ્લેન્ક્સ મળે છે. કોબીના હેડ્સ મોટી માત્રામાં કાપી શકાય છે. આ પદ્ધતિ સ્ટબ્સ માટે સરસ છે.

    કોબી કેવી રીતે કાપવી: સમય-ચકાસાયેલ રીતો

    3. કટ . આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, શિયાળા માટે સલાડ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ભાવિના ઉપયોગ માટે કોબી કોબીના ભાગો આથો બનાવવામાં આવે છે. કાપવા માટે, મધ્યમ કદના કાંટો પસંદ કરો. છાલવાળી અને ધોવાઇ, તે બે ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, સ્ટમ્પ છોડીને. આ કરવામાં આવે છે જેથી પાંદડા સડી ન જાય. પછી કાંટોના ભાગો પસંદ કરેલી રીતે આથો અથવા મીઠું ચડાવવામાં આવે છે.

    અથાણાં માટે, વનસ્પતિને તીક્ષ્ણ છરીથી વિવિધ કદના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે (રેસીપીના આધારે). વિશાળ બોર્ડ પર તીક્ષ્ણ છરી વડે આ કરો. તેને યોગ્ય અને ઝડપથી મેળવવા માટે, કોબીના માથા ચાર ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, સ્ટમ્પ છોડીને. પછી, ક્વાર્ટરને બોર્ડ પર મૂકવું, લગભગ 3-4 સેન્ટિમીટર જાડા સ્તરની સ્ટમ્પની બાજુથી કાપી નાખવામાં આવે છે. તે ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, કામ દરમિયાન તેને સ્તર પર રાખવાનો પ્રયત્ન કરે છે અને તેને બોર્ડ સાથે ખસેડતો નથી.

    બોર્સ્ટ એ આપણા દેશની સૌથી પ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે. બોર્સ્ટની ઘણી જાતો છે. સ્વાદ અને વિશિષ્ટતા ફક્ત પરંપરાગત ઘટકો દ્વારા જ આપવામાં આવતી નથી: બીટ, બટાકા, ગાજર, મરી, ટામેટાં, પણ યોગ્ય રીતે અદલાબદલી કોબી દ્વારા.

    બોર્શ્ચટ માટે કોબીને યોગ્ય રીતે કાપવા કેવી રીતે:

    કોબી કેવી રીતે કાપવી: સમય-ચકાસાયેલ રીતો
    • 1 વે - પાતળો સ્ટ્રો . કાતરી કરવાની આ પદ્ધતિ વિવિધ પ્રકારના બોર્શ્ચ માટે યોગ્ય છે. શિનઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે, અમે પાતળા પટ્ટાઓ સાથે કાંટો કા .ીએ છીએ. સ્ટ્રિપ્સ સમાન કદની હોવી જોઈએ: પાતળી, સ્વાદિષ્ટ બોર્શ;
    • પદ્ધતિ 2 - સમઘન સાથે (ચેકર્સ) . કાંટોના છિદ્રો 2-2.5 સેન્ટિમીટર પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં નસોમાં કાપવામાં આવે છે. પછી આ સ્ટ્રીપ્સ ચોરસ કાપી છે. આવા કટીંગનો ઉપયોગ બોર્શેટ, કોબી સૂપ, વનસ્પતિ સૂપ, સ્ટ્યૂ બનાવવા માટે થાય છે.

    સ્ટ્યૂડ કોબીનો સ્વાદ પણ તેના પર આધાર રાખે છે કે તે યોગ્ય રીતે કાપવામાં આવે છે.

    સ્ટુઇંગ માટે કોબીને કેવી રીતે કાપી શકાય:

    • 1 રસ્તો - પટ્ટાઓમાં કાપવા માટે. તદુપરાંત, પાતળા અને વધુ કાતરી, રસદાર અને વધુ સ્વાદિષ્ટ વાનગી;
    • પદ્ધતિ 2 - નાના સમઘન (1 સેન્ટિમીટર અથવા થોડો મોટો) કાપીને.

    અન્ય પ્રકારો અને જાતો માટે કાપવાની પદ્ધતિઓ

    1. રેડહેડ . લાલ કોબી કાંટોની રચના સફેદ કોબીની જેમ જ છે, તેથી તે તે જ રીતે કાપી છે. સામાન્ય રીતે લાલ જાતોમાં સુકા અને સખત પાંદડા હોય છે.
      કચુંબર અથવા તેના ટુકડાઓ ટેન્ડર બનાવવા માટે શક્ય તેટલા પાતળા કાપો.

    2. बीजિંગ . પેકિંગ કોબીનું માથું looseીલું છે, પાંદડા ખૂબ કોમળ છે. આ પ્રજાતિ ઘણા વિટામિનની હાજરીને કારણે લોકપ્રિય થઈ છે, જેમાં મોટા પ્રમાણમાં વિટામિન સીનો સમાવેશ થાય છે, હાલમાં ઘણા ઉનાળાના રહેવાસીઓ અને ગ્રામજનો તેને તેના પ્લોટ પર ઉગાડે છે . રસોઈમાં, આ શાકભાજીનો ઉપયોગ હંમેશાં વિવિધ પ્રકારના સલાડ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે.

    સલાડ માટે ચાઇનીઝ કોબી કેવી રીતે કાપવા :

    કોબી કેવી રીતે કાપવી: સમય-ચકાસાયેલ રીતો
    • બાહ્ય પાંદડામાંથી કાંટોને મુક્ત કરવો;
    • અમે તેને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈએ છીએ.
    • ટુવાલ સાથેનો ડાઘ;
    • અમે કાંટો વિશાળ, આરામદાયક બોર્ડ પર મૂકી દીધો છે અને એક તીક્ષ્ણ છરીથી નીચલા ભાગને લગભગ 5 સેન્ટિમીટર કાપી નાખ્યો છે. અમે આ ભાગને દૂર કરીએ છીએ - તેની જરૂર નથી;
    • બાકીની કોબીને છરીથી લંબાઈની દિશામાં બે કાપો;
    • બોર્ડમાં ભાગોમાંથી એક મૂકો. તમારા હાથથી પકડો અને 2-3 સેન્ટિમીટર પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો;
    • પછી, કટ કોબીને બોર્ડ પર ખસેડ્યા વિના, અમે તેને શિરામાં કાપી નાખ્યા. લગભગ 0.5-1 સે.મી. પહોળા પટ્ટાઓ કાપો.
    <
  • રંગીન અને બ્રોકોલી . બાહ્યરૂપે, આ ​​બંને જાતિઓ ખૂબ સમાન છે. ફક્ત રંગીન ફૂલો સફેદ હોય છે, જ્યારે બ્રોકોલીમાં તેઓ કેટલીક જાતોમાં લીલા અથવા જાંબુડિયા હોય છે. બંને પ્રકારો ખૂબ ઉપયોગી છે. તેમાં મોટા પ્રમાણમાં ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન્સ હોય છે. તેઓ કાચા ખાવામાં આવે છે, સૂપ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, સખત મારપીટ અથવા બ્રેડક્રમ્સમાં તળેલ.
  • ફૂલકોબી કેવી રીતે કાપવી અને બ્રોકોલી:

    કોબી કેવી રીતે કાપવી: સમય-ચકાસાયેલ રીતો
    • કોબીના હેડ્સને બિનજરૂરીમાંથી મુક્ત કરવાની જરૂર છેસ્ટીવ;
    • ધોવા અને સૂકા;
    • પછી કાળજીપૂર્વક તીક્ષ્ણ છરીથી ફુલોને કાપી નાખો. જો તે મોટા હોય તો, તેમને અડધા અથવા તેથી ઓછા નાના કાપવાની જરૂર છે;
    • ખૂબ નાનો કાપશો નહીં, નહીં તો કળીઓ વિખંડિત થઈ જશે.

    રસોડું સહાયકો

    1. બોર્ડ - શાકભાજી કટર . તમે વિશિષ્ટ બોર્ડનો ઉપયોગ કરીને કોબીને મોટા પટ્ટાઓમાં કાપી શકો છો. આ બોર્ડ વિવિધ કદમાં એક અથવા વધુ બ્લેડ સાથે આવે છે. ઉપકરણનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ સરળ છે. તમારે તેને ડીશ પર સ્થાપિત કરવાની જરૂર છે: વિશાળ બેસિન અથવા ચાટ. પછી ફક્ત કાંટોના છિદ્રોને છીણવું. આનાથી નાના નાના સ્ટ્રો ઉત્પન્ન થાય છે.
    2. ફૂડ પ્રોસેસર . ફૂડ પ્રોસેસરની સહાયથી, વિવિધ જોડાણો અને છરીઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે ઘણા પ્રકારો કાપી શકો છો: સ્ટ્રીપ્સ, ચોકમાં, છરીથી છીણવું અથવા છીણી શકો છો.

    કોબી કેવી રીતે કાપવી તે સમજવું સરળ છે. આ ટીપ્સને કાળજીપૂર્વક અનુસરો અને ધૈર્ય રાખો. શુભેચ્છા!

    મૂળા ની ભાજી અને બેસન નું શાક -mula bhaji with besan. #Healthy Gujarati Recipe

    ગત પોસ્ટ ગર્ભાવસ્થાના અઠવાડિયાના આધારે પેટનો પરિઘ કેવી રીતે બદલાશે?
    આગળની પોસ્ટ બાજરી સાથે ક્ષેત્ર સૂપ કેવી રીતે રાંધવા?