કેવી રીતે પરંપરાગત તાજિક pilaf રાંધવા માટે

તાજિક એક પ્રાચીન લોકો છે, અને તેમની રાષ્ટ્રીય વાનગી પીલાફ, એક દંતકથા અનુસાર, ચોવીસ સદીઓ પહેલા, એલેક્ઝાંડર ધ ગ્રેફના રસોઇયા દ્વારા શોધ કરવામાં આવી હતી. હકીકતમાં, પિલાફની ઉત્પત્તિ વિશે ઘણાં સંસ્કરણો છે, અને ઘણા લોકો ફ્રેન્ચ ચીઝ અથવા ઇટાલિયન પાસ્તાના ઉદાહરણને અનુસરીને તેની રચનાની પ્રાધાન્યતાને પોતાને ઘમંડી કરવાનો પ્રયાસ કરે છે અથવા તેને તેમનો રાષ્ટ્રીય ખજાનો બનાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે.

આમ, 2015 માં, તાજિકિસ્તાનના સંસ્કૃતિ પ્રધાને ઓશ પાલોવ નામની અનોખા સાંસ્કૃતિક મૂલ્યોની યુનેસ્કો કેટેલોગમાં તાજિક p પીલાફ માટેની ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી રજૂ કરવાની પહેલ કરી હતી. આ નામની એક ખુલાસો એ છે કે નામનો દરેક અક્ષર રેસીપીમાં સમાવિષ્ટ સાત મુખ્ય ઘટકોમાંથી એકનું નામ એન્કોડ કરે છે.

તે છે:

કેવી રીતે પરંપરાગત તાજિક pilaf રાંધવા માટે
  • О - ચરબી (ઓલિયો);
  • Ш - ચોખા (શાલ);
  • P - ધનુષ (પાઇઝ);
  • А - ગાજર (aez);
  • Л - માંસ (lahm);
  • О - પાણી (વોલ્યુમ);
  • B - મીઠું (મારામારી).

પરંતુ, સત્યમાં, પીલાફને રાંધવાની ઘણી રીતો છે.

તેમના તફાવતો સાંસ્કૃતિક પરંપરાઓ, પ્રાદેશિક લાક્ષણિકતાઓ અને આસપાસના પ્રકૃતિ પર પણ આધારિત છે. તેથી તુર્કમેન પીલાફ વચ્ચે સ્ટર્જન માંસના ઉપયોગથી, ભારતમાં - શાકાહારી અથવા મરઘાંના માંસના ઉપયોગથી લોકપ્રિય છે. અહીં રોજિંદા વાનગીઓ છે, અને ત્યાં ઉત્સવની વાનગીઓ છે, જેના વિના મધ્ય એશિયામાં કોઈ લગ્ન કે ઉજવણી પૂર્ણ નથી.

લેખની સામગ્રી
> h2 id = "હેડર -1"> કેવી રીતે શું તમે તાજિક પિલાફને યોગ્ય રીતે રાંધવા માંગો છો?

રાંધેલા પીલાફ માટે, કાસ્ટ આયર્ન અથવા એલ્યુમિનિયમથી બનેલી માત્ર જાડા-દિવાલોવાળી ધાતુની વાનગીઓ યોગ્ય છે - કulાઈ. ખોરાક ફક્ત ખુલ્લી આગ પર રાંધવા જોઈએ; ઇલેક્ટ્રિક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર ઇચ્છિત પરિણામ પ્રાપ્ત કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, લગભગ અશક્ય. અને અલબત્ત, ફક્ત પુરુષોએ વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક પિલાફ રાંધવાની કુશળતામાં નિપુણતા મેળવી છે. સ્ત્રીઓને રાંધણ માસ્ટરપીસ બનાવવાની મંજૂરી નથી.

પ્રમાણ જાળવવું મહત્વપૂર્ણ છે. તેઓ ખૂબ જ સરળ છે - દરેક વસ્તુની સમાન રકમ લેવામાં આવે છે. એટલે કે, ત્રણ કિલોગ્રામ ભોળાની વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ત્રણ કિલોગ્રામ ગાજર, ડુંગળી અને અશુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ અથવા લેમ્બ ચરબી લેવાની જરૂર છે. આવી ચરબીયુક્ત સામગ્રીથી ગભરાયેલા યુરોપિયનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા તેલની માત્રામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરે છે. અને અલબત્ત, ચોખા સમાન પ્રમાણમાં માનવામાં આવે છે, જેના વિના વાસ્તવિક તાજિક રાંધવાનું અશક્ય છેiy pilaf.

અને તાજિક રાષ્ટ્રીય ભોજનની વિશિષ્ટ સુવિધા એ ચણાનો ઉપયોગ છે. તેમાં થોડું ઉમેરવામાં આવે છે, મુખ્ય ઘટકોની માત્રાના પાંચમા ભાગ જેટલું. ચણાનો આભાર, એક અનન્ય સ્વાદ બનાવવામાં આવે છે જે ફક્ત આ લોકોના રાષ્ટ્રીય ભોજનની લાક્ષણિકતા છે.

ઝીર્વાક બનાવવી

કેવી રીતે પરંપરાગત તાજિક pilaf રાંધવા માટે

પીલાફ રેસીપીમાં zirvak શબ્દનો ઉલ્લેખ છે. આ તૈયાર શાકભાજી, માંસ અને ચણા માટેનું નામ છે, જે ચોખા વિના વાનગીનો પ્રારંભિક આધાર બનાવે છે.

અન્ય રાષ્ટ્રોના રસોઈથી વિશેષ સ્વાદ, રસિકતા અને તફાવત, તાજિક વાનગી સદીઓથી રચાયેલ ઝિર્વાક બનાવવા માટેની તકનીકીઓના પાલન દ્વારા આપવામાં આવે છે. પ્રથમ લાક્ષણિકતા ચરબીનું સ્થાનાંતરણ છે, જેનો ઘણો ઉપયોગ થાય છે.

અને વનસ્પતિ અને પ્રાણી તેલ ઘણીવાર એકસાથે ભળી જાય છે.

એક નિયમ મુજબ, આ કપાસિયા તેલ અને ચરબીવાળા પૂંછડીવાળા ચરબી છે અને શક્ય તેટલું ગરમ ​​થાય છે. જ્યારે શ્યામ ધુમાડો સફેદ, પ્રકાશ દ્વારા બદલવામાં આવે છે, પરિણામી ગ્રીવ્સ દૂર કરવામાં આવે છે, અને તેમની જગ્યાએ, હાડકાં મૂકવામાં આવે છે જ્યાંથી આ વાનગી માટે માંસ કા removedવામાં આવ્યું હતું. શક્ય તેટલી ચરબીનો સ્વાદ મેળવવા માટે શ્યામ લાલ સુધી હાડકા શેકવામાં આવે છે.

આગળની આવશ્યક ઘટક ડુંગળી છે, જે યુરોપિયન ધોરણો અનુસાર ગરમ ચરબીમાં તળાય છે. હાડકાં કાracted્યા પછી તરત જ ઉમેરવામાં આવે છે. જલદી ડુંગળી એક ભુરો ટોન મેળવે છે, માંસના બરછટ અદલાબદલી ટુકડાઓ, મૂક્કોના કદ વિશે, તરત જ ઉમેરવામાં આવે છે. પ્રક્રિયામાં, તે એકદમ સ્વીકાર્ય કદમાં રાંધશે, અને એકદમ રસદાર રહેશે.

રેસીપી ધારે છે કે જ્યારે માંસ બધી બાજુઓ પર સારી રીતે તળાય છે, સમારેલી ગાજર ઉમેરી દેવામાં આવે છે અને ઓછી ગરમી ઉપર થોડું સણસણવું. તે જ સમયે, વિવિધ મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે - બાર્બેરી, જીરું, સફેદ અથવા કાળા મરીના દાણા, મીઠું. કેસર અથવા હળદર પરંપરા અનુસાર મૂકવામાં આવે છે, દેખીતી રીતે, એક ખાસ મસાલેદાર સ્વાદ અને તૈયાર વાનગીનો હળવા રંગ આપવા માટે રચાયેલી છે. જો ઇચ્છિત હોય તો, તેનું ઝાડનાં ટુકડા, સૂકા ફળો અથવા દ્રાક્ષનાં પાન વપરાય છે.

ગાજર માટે, ત્યારબાદ ચણાનો વારો, પહેલાથી ધોવા અને પાંચ કે છ કલાક પલાળીને. તેને કdાઈમાં નીચે આપતા પહેલા, અમે તેને ઝિર્વાકને ઠંડા પાણીથી રેડતા તૈયાર કરીએ છીએ, જે તેને થોડું coverાંકવું અને તેને ઉકાળવું જોઈએ. માંસ સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી બધું બીજી વીસ મિનિટ માટે એકસાથે બાંધી દેવામાં આવે છે.

કેવી રીતે પરંપરાગત તાજિક pilaf રાંધવા માટે

રાંધવા માટે, પીલાફ ચોખા રાઉન્ડ પોલિશ્ડ લેવામાં આવે છે, પરંપરાગત રીતે સ andર્ટ કરવામાં આવે છે અને ત્રણ પાણી માં ધોવા અને રસોઇ પહેલાં થોડા કલાકો સુધી પલાળવામાં આવે છે.

ક caાઈના સમાવિષ્ટોને સારી રીતે અને મીઠું છેલ્લી વખત મિશ્રિત કર્યા પછી, ચોખા સરસ અને સરખે ભાગે નાખવામાં આવે છે.

દરેક વસ્તુ ઠંડા પાણીથી ભરેલી હોય છે, જેથી પાણી ક inાઈમાં ચોખાની ટોચને લગભગ બે આંગળીઓથી coversાંકી દે છે. ચોખા કોઈપણ રીતે રસોઈ પ્રક્રિયામાં દખલ ન કરવો જોઇએ. ક caાઈ ખાલી lાંકણથી coveredંકાયેલી હોય છે અને પાણી સંપૂર્ણપણે શોષાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર બાકી રહે છે.

લાકડાના સ્પેટુલા, ઓસ્ટો ચોખાનો ઉપયોગખાડાટેકરાવાળું, દખલ કર્યા વિના, કેન્દ્ર સુધી સ્કૂપ કરો, તેમાંથી એક ટેકરી બનાવે છે, જે મધ્યમાં લસણનું માથું દફનાવવામાં આવ્યું છે.

તેને સાફ કરવાની જરૂર નથી, તેને ફક્ત કોગળા કરવાની અને તેનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. રસોઈના યોગ્ય અંત માટે, તાજક પરંપરાગત વાનગી ઓછી પંદર મિનિટ સુધી ધીમા તાપે એકસર કરવામાં આવે છે.

કોષ્ટક આપવું

તૈયાર પીલાફ રાષ્ટ્રીય પેઇન્ટિંગ - લિગાન્સથી શણગારેલી વિશાળ સિરામિક ડીશ પર પીરસવામાં આવે છે. ચોખા મોટા ઉદાર સ્લાઇડમાં સ્ટackક્ડ કરવામાં આવે છે, માંસના ટુકડાઓ તેના પર સુંદર મૂકવામાં આવે છે. ક Allાઈમાં તાજિક પિલાફ રાંધ્યા પછી આ બધું પ્રવાહીની સાથે રેડવામાં આવે છે. જો વાનગી ઉપર ઘણાં અથાણાંવાળા ડુંગળી હોય તો તેની ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. પીલાફને પુષ્કળ ગ્રીન્સ - પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને પાકેલા દાડમના દાણાથી શણગારેલા હોવા જોઈએ.

તાજીક તાજા શાકભાજીના સલાડ સાથે પેટની વિચિત્ર તહેવારની પૂર્તિ કરે છે. બગીચામાં અથવા બગીચામાં ઉગે છે તે દરેક વસ્તુ ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે - કાકડીઓ, મૂળો, ટામેટાં, ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની. હોમમેઇડ કેક હાજર હોવા આવશ્યક છે.

વાનગી પરંપરાગત રીતે હાથ દ્વારા અથવા ફ્લેટ કેકની મદદથી ખાય છે. શાકભાજી, bsષધિઓ અને ફળોના વિટામિનથી સમૃદ્ધ એક ચરબીયુક્ત, હાર્દિક વાનગી, લીલી ચા ધોવાઇ છે.

ગત પોસ્ટ સ્કાર્ફ ડ્રેસ એ ભૂતકાળ અથવા ફેશન વલણનો અવતાર છે?
આગળની પોસ્ટ બેક ડેલ્ટાસને કેવી રીતે પમ્પ કરવું: લેગિંગ સ્નાયુનો વિકાસ કરો