2 મિનિટમાં ઘઉંના લોટમાંથી ઇન્સ્ટન્ટ ઢોસા બનાવવાની રીત | atta dosa | dosa recipe in Gujarati

ફ્રાઇડ સસલું: રસોઈ વાનગીઓ

તળેલું સસલું માંસ સ્વાદમાં ડુક્કરનું માંસ જેટલું સરસ છે અને તે ચિકન કરતા વધુ સમૃદ્ધ છે. વિવિધ પ્રકારના સફેદ માંસની સાથે, તેમાં ઓગણીસથી વધુ એમિનો એસિડ્સ શામેલ છે.

લેખની સામગ્રી

ગોર્મેટ માંસના ફાયદા

ફ્રાઇડ સસલું: રસોઈ વાનગીઓ

સસલાના માંસના માંસપેશીઓમાં આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ અને પોટેશિયમ સમૃદ્ધ છે. સસલાના માંસ બનાવે છે તે વિટામિનમાંથી, એસ્કોર્બિક એસિડ, પાયરિડોક્સિન અને વિટામિન બી 12 અને પીપી અલગ કરી શકાય છે. ચરબી બહુઅસંતૃપ્ત એસિડથી સમૃદ્ધ છે અને તેનો ઉપયોગ હંમેશા ઉપાય તરીકે થાય છે. શ્વાસનળીનો સોજો, ગંભીર ઉધરસ, ક્ષય રોગ, જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો, આંતરડા, યકૃત, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને રક્તવાહિનીના રોગોના કિસ્સામાં ચરબીના ઘટકોનો શરીર પર ફાયદાકારક પ્રભાવ પડે છે.

તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી (100 ગ્રામ દીઠ 170 કિલોકલોરીઝ) ને લીધે, તે આહાર અને અલ્ઝાઇમર રોગ, ડાયાબિટીઝ અથવા હાયપરટેન્શનવાળા વૃદ્ધો અને વૃદ્ધો દ્વારા ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે.

સરેરાશ, એક પુખ્ત સસલાનું વજન ચારથી પાંચ કિલોગ્રામ સુધી પહોંચે છે. કિશોરોનું વજન અ andીથી ત્રણ છે.

સસલાને કેવી રીતે રાંધવા તે

પ્રશ્નમાં માંસ ખૂબ જ કોમળ છે અને વ્યવહારીક રીતે કોઈ ચરબીયુક્ત સ્તર નથી. તેથી, રસોઈ દરમિયાન, સ્વાદને સુધારવા માટે વિવિધ સીઝનિંગ્સનો ઉપયોગ કરવો અને અથાણાંનો ઉપયોગ કરવો યોગ્ય છે, જે તૈયાર વાનગીની રસને સુનિશ્ચિત કરશે. પ panનમાં સસલાના શબની ગરમીની સારવારમાં પંદર મિનિટથી વધુ સમય લાગતો નથી. અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસને તત્પર સ્થિતિમાં લાવવામાં અડધો કલાક, મહત્તમ ચાલીસ મિનિટનો સમય લાગે છે.

ચોખા, બટાકા, તાજી શાકભાજી અને ખાટા ક્રીમની ચટણી વાઇનના ઉમેરા સાથે મોટેભાગે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. માંસ ઉત્પાદન તૈયાર કરવામાં બહુમુખી છે. તે સ્ટ્યૂડ, ફ્રાઇડ, શેકવામાં અથવા બાફેલી કરી શકાય છે. રસોઈ પહેલાં, તમારે સસલાના માંસને સફેદ વાઇન, કેફિર, દૂધ છાશ અથવા સરકો, સોયા સોસ અને મસાલાવાળા પાણીથી પલાળવું જોઈએ.

સૌથી લોકપ્રિય રોસ્ટ સસલાની રેસીપીમાં ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ શામેલ છે.

મરીનેડ માટે, વાપરો:

  • ખાડી પર્ણ;
  • કાળા, સફેદ અને લાલ મરી, પapપ્રિકા સહિત;
  • તજ;
  • લસણ;
  • ધનુષ્ય;
  • સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, થાઇમ, કચુંબરની વનસ્પતિ, લવિંગ, તુલસીનો છોડ, ઓરેગાનો.

રસોઈમાં નિષ્ણાતો તૈયાર રહેવાની ભલામણ કરે છેસસલાઓને ખવડાવવા, શબને બે ભાગમાં વહેંચવું. પગ સીરીંગ માટે આદર્શ છે, જ્યારે આગળના પગ બ્રેઇંગ માટે શ્રેષ્ઠ છે.

સસલાના શબને ફ્રાય કરી રહ્યા છે

કડાઈમાં તળેલું સસલું ઝડપથી બનાવે છે, તેથી તે મર્યાદિત સમયવાળા લોકો માટે આદર્શ છે. વાનગી સ્વાદિષ્ટ હશે અને વધુ પ્રયત્નો અને નોંધપાત્ર ખર્ચની જરૂર રહેશે નહીં. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

  • સસલું શબ (બેથી ત્રણ કિલોગ્રામ);
  • માખણ (50 ગ્રામ);
  • સફેદ વાઇન (2 ચશ્મા);
  • ઓલિવ તેલ (છ ચમચી);
  • વિવિધ મસાલા (લસણ, મરી અને સ્વાદ માટે bsષધિઓ);
  • સોયા સોસ (2 ચમચી).

રાંધવાની તકનીક સરળ છે:

  1. શબને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, સરલોઇનને અલગ કરીને નાના નાના ટુકડા કરવા જોઈએ;
  2. પાનમાં ઓલિવ તેલ, માખણ અને સોયા સોસ રેડવું. પછી બોઇલમાં લાવો, તેમાં toષધિઓ અને ઉડી અદલાબદલી લસણ ઉમેરો;
  3. માંસના ટુકડાઓને સ્કીલેટમાં મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો;
  4. જ્યારે ગુલાબી રંગનાં ટુકડાઓ સંપૂર્ણપણે સફેદ અને થોડું બ્રાઉન થાય છે, ત્યારે પેનમાં વાઇન ઉમેરો અને મોટાભાગના પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ત્રીસ મિનિટ સુધી ડીશને રાંધવા.

વાનગી ખાવા માટે તૈયાર છે અને સાઈડ ડીશ અથવા તાજી શાકભાજી સાથે પીરસાઈ શકાય છે, ગરમ રોઝમેરીના સ્પ્રિગથી સજ્જ છે.

મસાલેદાર સ્વાદ માટે, તમે રેસિપિમાં ખાડા, કેપર્સ, ડુંગળી અને લીંબુનો રસ સાથે ઓલિવ ઉમેરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, રસોઈ પ્રક્રિયા આના જેવો દેખાશે:

  1. સસલાના માંસને ભાગોમાં કાપો (તમે ફક્ત હાડકાં સાથે કમર બનાવી શકો છો);
  2. વનસ્પતિ તેલ અને થોડું માખણ સારી રીતે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડવું;
  3. સોનેરી બદામી રંગની થાય ત્યાં સુધી બધી બાજુઓ પર ટુકડા કરો.
  4. ડુંગળી, લસણ બરછટ અદલાબદલી અને માંસમાં ઉમેરવા જોઈએ;
  5. પીed માંસ થોડું બ્રાઉન થયા પછી વાઇન, મીઠું, મસાલા અને તાજી લીંબુનો રસ નાખો. આ કિસ્સામાં, સફેદ અને લાલ બંને જાતો વાઇન તરીકે યોગ્ય છે;
  6. રસોઈ પ્રક્રિયા લગભગ 45 મિનિટ ચાલે છે, ત્યારબાદ તમારે લગભગ તૈયાર વાનગીમાં ઓલિવ અને કેપર્સ ઉમેરવાની જરૂર છે. તળેલું સસલું માંસ 10 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે.

ઓવન શેકેલા સસલા

મધ્ય યુગમાં, સસલાના માંસને ઉમરાવોનું ખોરાક માનવામાં આવતું હતું. ક્યાં તો ઘડાયેલું શિકારીઓ કે જેમણે ઉમદા જમીનોમાં ઝંપલાવ્યું, અથવા ઉમદા પરિવારોના સભ્યો એક નાજુક આહાર પેદાશો માટે ભોજન કરી શકે. તે સમયથી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા સસલાના માંસ માટેની ક્લાસિક રેસીપી અમારી પાસે આવી છે.

આજે દરેક સસલાના માંસનો સ્વાદ લઈ શકે છે, પરંતુ જૂના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને બદલે, તમારે આધુનિક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. પકવવા દરમિયાન, ઉપયોગી ખનિજો અને વિટામિન્સ સંપૂર્ણ રીતે જાળવવામાં આવે છે, અને માંસનો સ્વાદ ખૂબ જ નાજુક હોય છેમી અને સંતૃપ્ત.

તૈયારીમાં ઓછો સમય લેવાની તૈયારી માટે, તમારે પહેલા શબને મરીનેડમાં પલાળવું જ જોઇએ. શ્રેષ્ઠ ગરમીથી પકવવું વાનગીઓમાં વનસ્પતિ પેડ શામેલ છે.

પ્રથમ તમારે ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

  • રેબિટ શબ (કદમાં મધ્યમ);
  • ગાજર (2 ટુકડા);
  • બટાકા (મધ્યમ કદના 6-10 ટુકડાઓ);
  • ડુંગળી (2 ટુકડા);
  • મસાલા: મરી, લસણ અને સ્વાદ માટે અન્ય;
  • માખણ (70 ગ્રામ);
  • મીઠું (સ્વાદ માટે, પરંતુ એક ચમચી કરતા ઓછું નહીં).

રસોઈ પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:

  1. સસલાના માંસને અલગ ટુકડાઓમાં કાપીને એક કલાક માટે મેરીનેટ કરો. મરીનેડ, લાલ અથવા સફેદ વાઇન માટે, સરકો સાથેનું પાણી, સોયા સોસ, ખાટા ક્રીમ અથવા કીફિર યોગ્ય છે;
  2. ડુંગળી અને ગાજરને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. બટાટા ફ્રાઈસ તરીકે કાપવામાં આવે છે;
  3. એક પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પાનમાં માખણ મૂકો, જેના પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી માંસના ટુકડા ફ્રાય કરો;
  4. સસલાના માંસમાં ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરવા જોઈએ, ત્યારબાદ પાંચ-સાત મિનિટ સુધી વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો;
  5. તપેલીમાંથી તૈયાર કરેલું ખોરાક બેકડ ડિશમાં નાંખીને પીસેલા રસ સાથે મૂકો. ફોર્મની ધાર કાળજીપૂર્વક વીંટાળવી આવશ્યક છે;
  6. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, તાપમાન ઓછામાં ઓછું 190 ° સે હોવું જોઈએ. રસોઈનો સમય લગભગ 30-40 મિનિટ લે છે;
  7. જ્યારે માંસ શેકતું હોય ત્યારે બટાટાને કાપણીમાં નાંખો, મીઠું નાંખો અને એક પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી આગ ઉપર ફ્રાય કરો;

પરિણામી વાનગી બટાકાની સાથે ગરમ પીરસો.

બર્લિન શૈલી

ક્લાસિક સંસ્કરણમાં, સસલું બર્લિન શૈલીમાં રાંધવામાં આવે છે. જર્મનીમાં ઠંડુ વાતાવરણ હોવાથી, તળેલું સસલું વધુમાં ચરબીયુક્ત અને ચરબીયુક્ત પદાર્થો, તેમજ હંસ યકૃતથી ભરવામાં આવે છે. તમારે રસોઈ બનાવવા માટે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

  • હરે અથવા સસલું (2 કિલોગ્રામથી વધુ નહીં);
  • ગાજર (1 ભાગ);
  • ડુંગળી (એક અથવા બે ડુંગળી);
  • હંસ યકૃત (100 ગ્રામ);
  • લાર્ડ અથવા બેકન (200 ગ્રામ);
  • ડુક્કરનું માંસ અથવા હંસ ચરબી (100 ગ્રામ);
  • ખાટો ક્રીમ (0.5 કિલોગ્રામ);
  • ખાંડ, મીઠું, મરી અને સ્વાદ માટે લીંબુનો રસ;

ડીશ તૈયાર કરવી એકદમ સરળ છે. આ કરવા માટે, તમારે નીચેની મેનિપ્યુલેશન્સ કરવાની જરૂર છે:

  1. શબને ધોવા, ગટ અને મોટા ટુકડા કરીને કાપવા જોઈએ;
  2. માંસની છરીથી નાના છિદ્રો બનાવો અને તેમને બેકનથી ભરો. આ ફ્રાઇડ ડીશનો સ્વાદ વધુ કોમળ અને નાજુક બનાવશે;
  3. એક પેનમાં સાંતળેલા ગાજર અને ડુંગળી સાથે તૈયાર કરેલું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તૈયાર ખોરાક મોકલવો જરૂરી છે;
  4. ચટણી ખુલ્લી આગ પર રાંધવામાં આવે છે. ખાટી ક્રીમ, મસાલા, લીંબુનો રસ ફ્રાય પછી બાકીના સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે;
  5. ચટણીમાં બારીક અદલાબદલી સફરજન અને હંસનું યકૃત ઉમેરવામાં આવે છે.

પીરસતી વખતે, તળેલી સસણીને ચટણીથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે અને તેમાં સ્ટયૂડ કોબી અને બાફેલા બટાકાની સાથે પીરસવામાં આવે છે.

મલ્ટિુકુકરમાં અને વે પરઇટલે

મલ્ટિુકુકરમાં તળેલા સસલાને રાંધવા એ પ્રમાણભૂત પ્રક્રિયાથી થોડો અલગ છે. ફક્ત એટલો જ તફાવત છે કે બધા ઉત્પાદનો એક જ સમયે મૂકવામાં આવે છે અને મલ્ટિુકકરના સૂકા વાટકીમાં મૂકવામાં આવે છે. પાણીને બદલે ઘીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. મલ્ટિુકુકરમાં, તમારે સ્ટીવિંગ પ્રોગ્રામ અથવા ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો, પીલાફ, પોરીજ પસંદ કરવો જોઈએ. તે પછી તેલ ધીમે ધીમે ઉકાળશે અને તળેલું માંસ રસદાર બનશે. રસોઈનો સમય બે કલાક જેટલો સમય લે છે. રાંધ્યા પછી, ચરબીને બરણીમાં નાખી દેવી જોઈએ, અને બાકીના ઘટકો તળેલા સસલા માટે સુવર્ણ ભુરો પોપડો મેળવવા માટે 10 મિનિટ માટે બેકિંગ અથવા ફ્રાઈંગ મોડમાં ફેરવવા જોઈએ.

આખી શબ એક થૂંક પર રાંધવામાં આવે છે. તે પૂર્વ-મેરીનેટેડ હોવું જોઈએ. માંસને બે કલાક ગરમ તાપ પર શેકવી જોઈએ. તળેલા સસલાના માંસને સૂકવવા ન કરવા માટે, શબને સતત મેરીનેડથી પુરું પાડવું આવશ્યક છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો - કંઇ જટિલ નથી, પ્રયોગ કરતા ડરશો નહીં, અને તમે સફળ થશો!

સાબુદાણા બટાકા ની ખીચડી બનાવવાની રીત/ Sabudaana Khichadi Recipe in Gujarati/ ફરાળી રેસીપી

ગત પોસ્ટ પ્રેમ સાથે રસોઈ: સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક વનસ્પતિ પાઇ
આગળની પોસ્ટ રહસ્યમય પથ્થર રુચટોપઝ - જાતો અને ગુણધર્મો