40 Asian Foods to try while traveling in Asia | Asian Street Food Cuisine Guide

ફ્રેન્ચ સ્વાદિષ્ટ - સૌથી નાજુક સખત મારપીટ

સખત મારપીટની જેમ ઉત્પાદન બનાવવાનું રહસ્યો ઘણાં વર્ષો પહેલા ફ્રાન્સથી આપણી પાસે આવી, ઘણી અન્ય શુદ્ધ અને શુદ્ધ વાનગીઓની જેમ. તે કોઈ યોગાનુયોગ નથી કે ક્લેર શબ્દનો જાતે જ પ્રવાહી તરીકે રશિયનમાં ભાષાંતર થાય છે, કારણ કે આ તે પ્રવાહી કણક છે જેમાં ઉત્પાદનો તળવા પહેલાં રોલ કરવામાં આવે છે.

તેને પ્રવાહી બ્રેડિંગ પણ કહેવામાં આવે છે, જે માંસના નાના ટુકડા (મરઘાં અને માછલી બંને) નાંખીને બનાવાયેલ છે. તે સીફૂડ, શાકભાજી, અનાજની કટલેટ, મશરૂમ્સ, પાંદડાવાળા bsષધિઓ અને ફળો સાથે પણ સારી રીતે જાય છે.

આ રીતે ફ્રાય કરવાથી તમે પ્રોત્સાહિત ઉત્પાદનોનો રસ અને માયા જાળવી શકો છો તેવું મોહક સુવર્ણ પોપડો મેળવવાની મંજૂરી આપે છે, તમને તેમાંના બધા વિટામિન્સ અને પોષક મૂલ્યને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

લેખની સામગ્રી

સખત મારપીટ કણક: મૂળ ગુણધર્મો

ફ્રેન્ચ સ્વાદિષ્ટ - સૌથી નાજુક સખત મારપીટ

મુખ્ય ઘટકો લોટ અને ઇંડા છે (કેટલીકવાર ગોરા રંગના હોય છે, તૈયારીની રીતને આધારે), આ મિશ્રણ દૂધ, ખનિજ જળ અથવા કેટલીક વખત આલ્કોહોલિક પીણાથી ભળી જાય છે. તેમાં પ્રવાહી સુસંગતતા હોઈ શકે છે અથવા ચીકણું હોઈ શકે છે. ત્યાં મીઠું, મીઠું, સૌમ્ય અથવા સ્વાદ માટે મસાલેદાર છે - તે બધું વાનગીઓ અને ઘટકો પર આધારિત છે.

કેટલીકવાર વૈભવ ઉમેરવા માટે આ મિશ્રણમાં સોડા અથવા ખમીર ઉમેરવામાં આવે છે. ઇચ્છિત ખોરાકના ટુકડા આ પ્રવાહીમાં ડૂબી જાય છે, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ઠંડા તળેલા અને વધારે ચરબી અને તેલ શોષવા માટે કાગળના ટુવાલવાળી પ્લેટ પર ફેલાય છે. કેટલીકવાર તેનો ઉપયોગ પેનકેક અને પેનકેક બનાવવા માટે પણ થાય છે.

રાંધણ શિખાઉ માણસ માટે સખત મારપીટ કેવી રીતે બનાવવી: ટીપ્સ

  • સખત મારપીટમાં ફ્રાય કરતા પહેલા મોટાભાગનાં ઉત્પાદનો બાફેલા અથવા તળેલા હોવા જોઈએ. અપવાદ: ફળો અને માછલી, જેમાં કણક સાથે સંપૂર્ણપણે ફ્રાય કરવાનો સમય હશે.
  • ઝટકવું, મિક્સર અથવા બ્લેન્ડરથી બધું સારી રીતે હરાવ્યું. વધુ કાળજીપૂર્વક ઘટકો મિશ્રિત થાય છે, વધુ કોમળ અને આનંદી વાનગી બહાર આવશે.
  • જાડા સુસંગતતા રસદાર ઉત્પાદનો સાથે સંપૂર્ણ સુમેળમાં છે, કારણ કે તે એક ગાense પોપડો બનાવે છે, જેના દ્વારા રસ વહેતો નથી, અને પ્રવાહી શુષ્ક પદાર્થો માટે ઉત્તમ છે, કારણ કે તે તેલને કાપી નાખશે અને ટુકડાઓને રસદાર અને નરમ બનાવશે.
  • સ્પાર્કલિંગ વોટર અને મિનરલ વોટર પોપડોને અત્યંત કડક, છૂટક અને છિદ્રાળુ, કોમળ બનાવશે, પરંતુ ચીકણું નહીં.
  • મસાલા અને સુગંધિત bsષધિઓ ઉમેરો, તે તેની સુગંધ, સ્વાદમાં સુધારો કરશે અને ખોરાક સ્વાદ આપશે. મિલ્ડ ડુંગળી, લસણ, ઉડી અદલાબદલી ઘંટડી મરી, bsષધિઓ, મશરૂમ્સ, કોળા અથવા છૂંદેલા બટાકા, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, ગ્રાઉન્ડ બદામ, મીઠી મસાલા ઉમેરીને ખૂબ જ અસલ અને અવિસ્મરણીય સ્વાદ મેળવી શકાય છે.
  • ચાબૂક મારી પ્રોટીન તેને હળવા અને ફુલર બનાવશે, પરંતુ તમારે રાંધતા પહેલા ફક્ત તેને જ રેડવું જોઈએ. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે ખોરાક ઠંડુ હોવું જ જોઇએ, બરફ ઠંડુ પણ.
  • જો તમને દૂધની જગ્યાએ મસાલેદાર ક્રિસ્પી ક્રિસ્ટ જોઈએ છે, તો ખનિજ જળ, બિયર, કોગ્નેક, રેડ વાઇન અથવા હોમમેઇડ આલ્કોહોલિક લિકરનો ઉપયોગ કરો.
  • સલાહ આપવામાં આવે છે કે તેને ઓરડાના તાપમાને આશરે એક કલાક standભા રહેવા દો જેથી લોટ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય તેની સ્થિતિસ્થાપકતામાંથી છૂટકારો મેળવે. આ સ્થિતિમાં, શેકીને બનાવટ દરમિયાન રચના સૂકાશે નહીં અને ઉત્પાદન માટે વળગી રહેવું વધુ સારું છે.
  • સખત મારપીટની સાચી એક્ઝિક્યુશનમાં સાચી સુસંગતતાના કણકની તૈયારી પણ શામેલ છે, અને સ્નિગ્ધતા અને પ્રવાહીની ડિગ્રીને સમજવા માટે, વાનગીઓ અને સમાવિષ્ટોમાં ચમચી ડૂબવા માટે તે પૂરતું છે. જો તે સરળ અને એકસરખી રીતે સમગ્ર ચમચીને આવરી લે છે, તો પછી કણક ઘઉંના લોટના યોગ્ય માત્રામાં ભળી જાય છે, અને જો તેમાં ગાબડાં પડે છે, તો આનો અર્થ એ છે કે ત્યાં પૂરતો લોટ નથી.
  • રસોઈમાં, સારી રીતે મરચી ખોરાકનો ઉપયોગ કરો, અને તમારે ટુકડાઓ સારી રીતે ગરમ તેલમાં ફ્રાય કરવાની જરૂર છે.
  • કણકને ખોરાકમાંથી પેનમાં ટપકતા અટકાવવા માટે, પ્રથમ તેને કટીંગ બોર્ડ પર નાખો અને થોડું સ્ટાર્ચથી છંટકાવ કરો.

કણકમાં માછલીને તળવા માટે રેસીપી

ફ્રેન્ચ સ્વાદિષ્ટ - સૌથી નાજુક સખત મારપીટ

લો: 1 ચિકન ઇંડા, અડધો ગ્લાસ લોટ અને ઠંડા પાણી, એક ચમચી મીઠું.

eggંડા બાઉલમાં ઇંડાને હરાવો, મીઠું નાંખી હલાવો અને તૈયાર પાણીનો ત્રીજો ભાગ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્ષ કરી લો. ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો, જગાડવો અને ખાતરી કરો કે બધા ગઠ્ઠો સારી રીતે ભળી ગયા છે. હવે પાણી. ધીમે ધીમે બાકીના પાણીમાં રેડવું, સુસંગતતા જુઓ.

રહસ્ય આ છે: પાણી જેટલું ઓછું ઠંડું, તેટલું હવાદાર અને સહેલું હશે. પેનકેક કણકના કદ વિશે પરિણામી મિશ્રણ છોડી દો. આવી સુસંગતતામાં, સખત મારપીટ નીકળી જશે નહીં અને માછલીને ફ્રાય કરવાનો સમય મળશે.

બીઅર પર માછલી માટે સખત મારપીટ માટે પરીક્ષણનું બીજું સંસ્કરણ

લો: 2-3 ઇંડા, 200 ગ્રામ લોટ, ડાર્ક બિયરનો ગ્લાસ, ત્રીજી ચમચી. મીઠું.

ગોરાને યોલ્સથી અલગ કરો. અલગથી યોલ્સ અને બીઅર મિક્સ કરો. ગોરાને એક મજબૂત ફીણમાં હરાવ્યું અને પીળાશની સાથે લોટમાં થોડો ઉમેરો. હળવા અને નરમાશથી જગાડવો. પરિણામ તમને એક નાજુક સ્વાદથી આનંદ કરશે. જ્યારે શેકવામાં આવે ત્યારે, બિઅર માછલીને નરમાઈ અને અસામાન્ય સુગંધ આપે છે.

કણકમાં સ inસેજ તળવા માટે સખત મારપીટ

જો સંપૂર્ણ માંસની વાનગી બનાવવાની કોઈ તક અને સમય ન હોય તો, તમારા અતિથિઓને ઘરે બનાવેલા ફાસ્ટ ફૂડથી કૃપા કરીને. વાનગી અમેરિકન હોટ ડોગ જેવી દેખાશે. બાળકો ચોક્કસપણે તેને ગમશે!

લો: એક પાઉન્ડ સોસેજ (તે ડેરી લેવાનું વધુ સારું છે, કદમાં નાનું છે, જેથીસંપૂર્ણપણે તળેલું), થોડા ઇંડા, લોટનો ગ્લાસ બે આંગળીઓ માટે અધૂરો, એક ગ્લાસ દૂધ, ફ્રાય માટે તેલ.

જ્યારે સોસેજ માટેનું પાણી ગરમ થઈ રહ્યું છે, ચાલો બાકીનું કામ કરીએ. ઇંડાને મીઠું સાથે હરાવ્યું, ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. જોરશોરથી હલાવવું ચાલુ રાખવું, પાતળા પ્રવાહમાં ઠંડા દૂધ રેડવું. પાણી ઉકળે તે ક્ષણથી થોડી મિનિટો માટે સોસેજને રાંધવા. ટીપ: દૂધ આપતા ફળ માટે દરેકમાં ટૂથપીક અથવા સ્કીવર વળગી રહેવું, તેથી તેને સખત મારવામાં ડૂબવું વધુ અનુકૂળ રહેશે, અને પછી ખાય છે. પરંતુ તમે કાંટો સાથે મેળવી શકો છો. થોડીવાર ગરમ તેલમાં ફ્રાય કરો અને શાકભાજી સાથે સર્વ કરો. સરસ અને સ્વાદિષ્ટ!

શેકેલા ચિકન માટે સખત મારપીટ માટે કણક

ફ્રેન્ચ સ્વાદિષ્ટ - સૌથી નાજુક સખત મારપીટ

તમે ચિકનના કોઈપણ ભાગને ફ્રાય કરી શકો છો: ડ્રમસ્ટિક્સ, જાંઘ, પણ પાંખો. જો તમે કાચા ઉત્પાદનને શેકી રહ્યા હો તો તમે તેને ઘણી વખત સખત મારપીટમાં ડૂબવું પણ કરી શકો છો.

એટલે કે, તેને ડૂબવું, તેને તળવું, ફરીથી બહાર કા .ીને, તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ડૂબવું. તેથી કણકનો સ્તર 1 સે.મી. સુધી હોઈ શકે છે, પરંતુ આ નાજુક સ્વાદને બગાડે નહીં.

લો: બરફ-ઠંડા ખનિજ જળનો ગ્લાસ, એક ઇંડાનું પ્રોટીન, લોટનો અડધો ગ્લાસ, 1 ચમચી. સ્ટાર્ચ, મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે.

ગોરાઓને સારી રીતે ઝટકો, ધીમે ધીમે તેમાં પાણી, લોટ અને મસાલા ઉમેરો, સારી રીતે ભેળવાનું ભૂલતા નહીં.

ચિકનને મિશ્રણમાં ડૂબવું અને ફ્રાય કરો. કંઇ ફેન્સી નથી, પરંતુ તેનો સ્વાદ ઉત્તમ છે!


ફાસ્ટ ફૂડ ચિકન રેસીપી

લો: મેરીનેડ માટે - 100 ગ્રામ લોટ, 50 ગ્રામ સ્ટાર્ચ, લસણનો એક મસ્તક, તમારી પસંદીદા સીઝનીંગ્સ (પapપ્રિકા, લાલ મરચું મરી, માર્જોરમ, થાઇમ, ટેરેગન, સુવાદાણા, કરી, મરી સારી છે), મીઠું ભૂલશો નહીં. રોલ કરવા માટે - એક ગ્લાસ લોટ અને વધુ મસાલા.

મરીનેડ માટેના બધા ઘટકો ભેગા કરો. Bsષધિઓ ઉમેરતા પહેલા તમારી આંગળીઓથી ઘસવું - આ તેમને વધુ સુગંધિત બનાવશે. એટલા પાણીમાં રેડવું કે કણકની સુસંગતતા તમે સામાન્ય રીતે પcનકakesક્સ માટે રાંધશો તેના કરતા થોડું પાતળું બને છે. ચિકનને ટુકડાઓમાં કાપો, કરોડરજ્જુ કાપી નાખો, તેમાં હજી થોડું માંસ છે. કટકાઓને તૈયાર કરેલા મેરિનેડમાં મૂકો અને થોડા કલાકો સુધી ઓરડાના તાપમાને છોડી દો.

ક્ષીણ થવા માટેના બધા ઘટકો મિક્સ કરો. ઠંડા ફ્રાયર અથવા deepંડા વાસણમાં ગરમ ​​કરેલા સૂર્યમુખી તેલ. નાના ભાગોમાં મરિનડેથી ચિકનને દૂર કરો, લોટના મિશ્રણમાં રોલ કરો અને ગરમ તેલમાં મૂકો. 2-3- 2-3 ટુકડાઓ ફ્રાય કરો - હવે નહીં (આ ચિકનને વધારે તેલ લેતા અટકાવશે, કારણ કે થોડી માત્રામાં શેકી લેવાથી તેલનું તાપમાન ખૂબ ઘટશે નહીં.

તજની કણક સાથે સફરજનનું સખત મારપીટ

જો સફરજન ખૂબ સખત હોય, તો તેના ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું અથવા ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો ઉકાળો.

લો: સફરજન - એક ટુકડા, તજ - સ્વાદ માટે, એક ઇંડું, દૂધનો એક ક્વાર્ટર ગ્લાસ અને લોટનો અડધો ગ્લાસ.

લોટ, ઇંડા, ખાંડ અને તજને મિક્સ કરો. ગરમ દૂધમાં રેડવું. એક ઝટકવું અથવા બ્લેન્ડર સાથે સારી રીતે ભળી દો. રિંગ્સમાં સફરજન કાપો. તેમને પરિણામી પ્રવાહીમાં ડૂબવું અને ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. મીઠાઈ અદ્ભુત છે, પરંતુ તે રસોઈનો એક કિરણ છેસેવા આપતા પહેલા જ.

બોન એપેટિટ!

The 50 Weirdest Foods From Around the World

ગત પોસ્ટ ઘરે સાઈડર બનાવવું
આગળની પોસ્ટ એક છિદ્ર સાથે સમર ચામડાના બૂટ