એસિડ રિફ્લક્સ, એસિડીટી, હાયેટ્સ હર્નિયા અને GERD વિશે સંપૂર્ણ જાણકારી , અમદાવાદ

સ્વાદુપિંડ માટે આહાર

આજે સ્વાદુપિંડના રોગો અસામાન્ય નથી. સ્વાદુપિંડનો રોગ સ્વતંત્ર રોગ તરીકે અને હાલની પેથોલોજીઓની ગૂંચવણ તરીકે થાય છે. પછીના કિસ્સામાં, તેને પ્રતિક્રિયાશીલ કહેવામાં આવે છે.

સ્વાદુપિંડ માટે આહાર

સ્વાદુપિંડ પાચનમાં અને ચયાપચયની ખાતરી કરવામાં સક્રિય ભાગ લે છે, કારણ કે તે આંતરડાની લ્યુમેન અને લોહીમાં હોર્મોન્સમાં મોટા પ્રમાણમાં ઉત્સેચકોનું સ્ત્રાવ કરે છે. આ બધા સાથે, સ્વાદુપિંડનો સૌથી સંવેદનશીલ અવયવો રહે છે, જેની તકલીફ માત્ર એક જ ભોજન અને આહારમાં ભૂલો દ્વારા ઉત્તેજિત થઈ શકે છે.

લેખની સામગ્રી

સ્વાદુપિંડના રોગો માટેના આહારના મૂળ સિદ્ધાંતો

જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો માટેનો આહાર સૌથી અસરકારક પદ્ધતિ રહે છે.

સ્વાદુપિંડના બળતરા સાથે, મુખ્ય કારણોને અલગ પાડવામાં આવે છે: મદ્યપાન, ચરબીયુક્ત અને તળેલા ખોરાકની માત્રા, નશો, ચેપી રોગો, પાચક સિસ્ટમના અન્ય અવયવોની પેથોલોજી અને તેથી વધુ.

સ્વાદુપિંડનું આહાર આ નિયમોનું પાલન કરે છે:

  1. દર્દી માટે વાનગીઓમાં પ્રાધાન્યરૂપે બાફવું અથવા બાફવું જોઈએ, કારણ કે આ કિસ્સામાં તેઓ ઉપયોગી પદાર્થોનો મોટો જથ્થો જાળવી રાખશે અને ગ્રંથિને નુકસાન નહીં કરે;
  2. પોષણ, પાચક તંત્રના અન્ય રોગવિજ્ withાનની જેમ, વારંવાર, અપૂર્ણાંક, પરંતુ નાના ભાગો હોવા જોઈએ;
  3. તૈયાર કરેલા ખોરાક માટે તાપમાનની સ્થિતિનું અવલોકન કરો. તેમનું તાપમાન લગભગ શરીરના તાપમાન જેટલું હોવું જોઈએ, 65 કરતા વધારે નહીં અને 15 ડિગ્રીથી નીચે;
  4. અનાજ અને સૂપ સહિતની બધી વાનગીઓને લોખંડની જાળીવાળું, એકરૂપ સુસંગતતા આપવામાં આવે છે;
  5. ખોરાકમાં એવા પદાર્થો હોવા જોઈએ નહીં જે પાચક નળીના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે અને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ અને પાચક ગ્રંથીઓના ઉત્સેચકોના પ્રકાશનને ઉશ્કેરે છે.

સ્વાદુપિંડના રોગ માટેનો આહાર ઉપવાસના દિવસોથી શરૂ થાય છે. બળતરાના કિસ્સામાં, દર્દીને 3-5 દિવસ ઉપવાસ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ દિવસો દરમિયાન, તમને ફક્ત વાયુઓ વગર ગરમ પાણી પીવાની મંજૂરી છે (દિવસમાં લગભગ 7 વખત, 150 મિલી).

ધીરે ધીરે, ઉપવાસ કરવાથી, તમારે મુખ્યત્વે કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકવાળા મેનુ પર સ્વિચ કરવાની જરૂર છે. આ અનાજમાંથી દૂધ સાથે મ્યુકોસ સૂપ છે, પાણીમાં રાંધેલા પોરીજ અને સારી રીતે છૂંદેલા, વનસ્પતિ પ્યુરી (આ સમયે, પ્રાધાન્ય ગાજર અને બટાકાની), કુદરતી જેલી અને જેલી.

સમય જતાં, જ્યારે દર્દીની સામાન્ય સ્થિતિ વધુ સારી બને છે, માંદગીના કિસ્સામાં આહારનો વિસ્તાર થાય છે. તમે ઇંડા, ડમ્પલિંગ, કુટીર ચીઝ અને માંથી વાનગીઓ ઉમેરી શકો છોતેમાંથી બેકિંગ, પોર્રીજ અર્ધ-પ્રવાહી સુસંગતતા સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને માંસ અને માછલીના ફletsલેટ્સમાંથી એક સéફ્લાય સુશોભન માટે તૈયાર કરી શકાય છે.

સ્વાદુપિંડના રોગ માટેનો આહાર નીચેના ખોરાકનો ઉપયોગ બાકાત રાખે છે:

  1. ચરબી અને ચરબીયુક્ત ખોરાક;
  2. તળેલા ખોરાક;
  3. મરીનેડ્સ અને અથાણાં;
  4. ખાટા બેરી અને ફળો સાથેના રસ અને વાનગીઓ;
  5. તૈયાર અને સોસેજ ઉત્પાદનો;
  6. કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો;
  7. ચોકલેટ્સ;
  8. આલ્કોહોલિક પીણાં;
  9. ડીશેસમાં મસાલા અને સીઝનીંગ ઉમેરશો નહીં.

આહાર પ્રતિબંધો દર્દીના મેનૂમાં પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ચરબીની સામગ્રીને અસર કરતું નથી. સ્વાદુપિંડ પર તણાવ ન કરવો જોઇએ, પરંતુ આહાર હજી પણ સંપૂર્ણ હોવો જોઈએ અને વાનગીઓ સંતુલિત હોવી જોઈએ.

સ્વાદુપિંડની બળતરા માટે સૂચવવામાં આવેલા ખોરાકમાં નીચેના ખોરાક અને વાનગીઓ શામેલ હોઈ શકે છે:

  1. ડેરી ઉત્પાદનો: નોન-એસિડિક કેફિર, ખાટા ક્રીમ, કુટીર ચીઝ, મસાલા વગરની ચીઝ;
  2. માંસની વાનગીઓ: દુર્બળ વાછરડાનું માંસ, બીફ, ટર્કી, સસલું. બધા માંસ સૂફલીના સ્વરૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉડી અદલાબદલી નાજુકાઈના માંસ અથવા બાફેલા માંસની પ્યુરીમાંથી કટલેટ;
  3. લીન માછલી લેવામાં આવે છે: બ્રીમ, પાઇક પેર્ચ, કodડ, પાઇક;
  4. શાકભાજી બાફેલી અથવા શેકવામાં આવે છે, પછી છૂંદેલા;
  5. બરછટ લોટમાંથી બનાવેલ ઘઉંની બ્રેડ, ગઈકાલે સૂકાઈ ગઈ, ક્રાઉટોન્સ;
  6. નબળા સૂપમાં સૂપ, તે શાકભાજી, માંસ, માછલી હોઈ શકે છે;
  7. માત્ર વરાળ ઓમેલેટ ઇંડામાંથી બનાવવામાં આવે છે;
  8. વનસ્પતિ મૂળના સ્વીકાર્ય ચરબી - શુદ્ધ તેલ;
  9. ઓટ, ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો અને સોજીની મંજૂરી છે;
  10. ફળો ખાટા નથી હોતા અને ખૂબ મધુર નથી: સફરજન, નાશપતીનો, બેકડ કરી શકાય છે;
  11. પીણાં: જેલી, મીઠી ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માંથી ફળનો મુરબ્બો, રોઝશીપ સૂપ;

તીવ્રતા દરમિયાન પોષણ

સ્વાદુપિંડના રોગોના ઉત્તેજના માટે સૂચવવામાં આવેલા આહારમાં, નીચેની ઉદાહરણ વાનગીઓ શામેલ છે:

સ્વાદુપિંડ માટે આહાર

  1. ઓછી ચરબીવાળી માછલીથી ઉકાળેલા માંસબballલ્સ: ઓછી ચરબીવાળી જાતો (હેક) ની માછલીની ફિલેટ્સ લો, એક સરસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો, નાજુકાઈના માંસમાં બારીક લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ઉમેરો, અડધો રાંધેલા, બારીક સમારેલા ડુંગળી સુધી રાંધેલા ચોખા. સ્વાદ માટે મીઠું. અમે નાજુકાઈના માંસના બધા ઘટકો મિશ્રિત કરીએ છીએ અને માંસબsલ્સની રચના કરીએ છીએ. ડબલ બોઇલરમાં રાંધવા;
  2. ડાયેટ સ્ક્વોશ સૂપ. એક મધ્યમ ડુંગળી કાપીને, તેમાં બારીક સમારેલી ઝુચિની (150 ગ્રામ) ઉમેરો, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકી અને થોડું પાણી સાથે સણસણવું. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બે ચમચી લોટ ગરમ કરો અને શાકભાજી નો ઉકાળો નાનો પ્રવાહ માં નાખો. દખલ કરવાનું બંધ કર્યા વિના 10 મિનિટ માટે રાંધવા. ફિનિશ્ડ મિશ્રણમાં શાકભાજી ઉમેરો, અને 10 મિનિટ પછી, ઉડી અદલાબદલી eggષધિઓ અને ઇંડા ગોરા, અગાઉ બાફેલી અને અદલાબદલી. સ્વાદ માટે મીઠું. ગ્રંથિના રોગોની મુક્તિના તબક્કે સૂપ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
  3. ચોખા સાથે ગોમાંસ ઝેરી. અમે કંડરા અને ફિલ્મો અને પાસ વગર ગોમાંસની પટ્ટી લઈએ છીએઅમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો 2 વખત ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝેરી ગઈકાલની સૂકા બ્રેડ (નાનો ટુકડો) દૂધમાં પલાળો, પછી થોડુંક કાપીને નાજુકાઈના માંસમાં ભળી દો. ચોખાને રાંધવા અને તેમાં શુદ્ધ તેલ ઉમેરો. તૈયાર નાજુકાઈના માંસ અમે પાતળા કેક બનાવીએ છીએ, ચોખાને મધ્યમાં મૂકીએ છીએ અને અંડાકાર ઝ્રેઝી બનાવે છે. વાનગીને 20 મિનિટ સુધી બાફવામાં આવે છે, જ્યારે પીરસતી વખતે, તમે તેને દૂધમાં ઓછી ચરબીવાળી ચટણી સાથે રેડવું;
  4. બીટરૂટ પ્યુરી ગાજર, સમુદ્ર બકથ્રોન સાથે. 25 ગ્રામ ગાજર અને બીટ લો, ઉકાળો અને મધ્યમ ચાળવું દ્વારા ઘસવું. જ્યુસર દ્વારા દરિયાઈ બકથ્રોન બેરી (20 ગ્રામ) પસાર કરો, પલ્પને અલગ કરો અને તેને 10 મિનિટ માટે રાંધવા, પછી ખાંડ (7-8 ગ્રામ) સાથે અન્ય 3 મિનિટ. દરિયાઈ બકથ્રોન સીરપ સાથે ગાજર અને બીટરૂટ પ્યુરી ભેગું કરો, દરિયાઈ બકથ્રોનના રસ સાથે એક મિનિટ અને સિઝનમાં ઉકાળો. પુરી તૈયાર છે. સેવા આપતા પહેલા ચિલ.

સ્વાદુપિંડ માટે માફી દરમિયાન આહાર મેનૂ

સ્વાદુપિંડ માટે આહાર

નાસ્તો માટે : ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ પakesનકakesક્સ અથવા ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ, દૂધથી ભળે; ચોખાના દાણા, સોજી, દૂધમાં બિયાં સાથેનો દાણો ખાંડ સાથે; માછલી અને માંસના ડમ્પલિંગ અથવા મીટબsલ્સ સાથે વનસ્પતિ પુરી; ચા અથવા રોઝશીપ બ્રોથ.

લંચ માટે : વનસ્પતિ સૂપ, નબળા બ્રોથ પર અનાજ; નાના પાસ્તા સાથે દૂધ સૂપ; માંસ અથવા માછલીના બાફેલા ભાગ સાથે અનાજ અથવા શાકભાજીની સાઇડ ડિશ; તમે બેરી જેલી, કોમ્પોટ પી શકો છો.

ડિનર : બાફેલા બટાકા બાફેલા માછલી, બાફેલા ઇંડા ઓમેલેટ, સીરીયલ પોર્રીજ માખણ ઉમેર્યા વિના; દૂધ સાથે કુટીર ચીઝ. સૂતા પહેલા, એક ગ્લાસ નોન-એસિડિક કીફિર, થોડી કાપણી અથવા કિસમિસ.

કોલ્ડ ડ્રિંક્સ, કેક અથવા પેસ્ટ્રી પર સખત પ્રતિબંધ છે, ખાસ કરીને તાજા, ચરબીયુક્ત ખોરાક. ડીશ હંમેશાં તાજી હોવી જોઈએ, તેથી તમારે એક ભાગ રાંધવાની જરૂર છે. ટેબલ મીઠાનો વધારે ઉપયોગ ન કરો.

આલ્કોહોલિક પીણાઓ એક ઉત્તેજના દરમિયાન અને ગ્રંથિ રોગોના મુક્તિ દરમિયાન બંનેને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવામાં આવે છે.

બાબુભાઈ દેસાઈ દ્વારા આજે દ્વારકા આવતા ભાવિકો માટે ફળ આહાર ની વ્યવસ્થા

ગત પોસ્ટ DIY ઘરેણાં - નિકાલજોગ કાંટો, માસ્ટર ક્લાસનો ચાહક
આગળની પોસ્ટ ઇંડા મુક્ત રોટી બનાવવા માટે કેવી રીતે: 6 સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ