BEST PUNJABI FOOD in Amritsar: DAL MAKHANI + PALAK PANEER at Kesar Da Dhaba 100-Year-Old Restaurant!

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોટ્રિજ રસોઇ

ટેબલ પર ફેધર રમત પહેલાથી જ જાતે જ તહેવારની અનુભૂતિ પેદા કરે છે. કોઈ શિકારીના હાથમાંથી અથવા માંસ વિભાગના કાઉન્ટરમાંથી, કિંમતી પક્ષી તમને કેવી રીતે મળ્યું તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, તમારું કાર્ય તેમાંથી કુશળતાપૂર્વક એક વાનગી તૈયાર કરવાનું અને ઉત્પાદનનો સ્વાદ મહત્તમ પ્રગટ કરવાનું છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોટ્રિજ રસોઇ

ગૃહિણીઓ તાજી પાર્ટ્રીજ પર અવિશ્વાસથી જુએ છે (ઓછામાં ઓછું પીગળી જાય છે, સ્ટોરમાંથી) - એક લાક્ષણિક રમતની ભાવના સાથેનું એક નાનું શબ ...

પરંતુ એકવાર તમે તેનો સરસ મસાલાવાળો, રસદાર અને અપવાદરૂપે ટેન્ડર માંસનો સ્વાદ ચાખી લો, તો તમે ચોક્કસપણે તેનો આનંદ એક કરતા વધારે વખત માણશો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પોટ્રિજ શેકવાની અને ધંધામાં ઉતરવાની સાબિત રીતો શોધો!

લેખની સામગ્રી

શેકી રહેલી રમત (પાર્ટ્રિજિસ) માટે તકનીક

આ પ્રકારના માંસને રાંધવા મુશ્કેલ નથી: તે સામાન્ય રીતે કડાઈમાં અથવા ઓછી શાક વઘારમાં તળેલું હોય છે, પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા શીટ પર મરઘાં શેકવાનો પ્રયત્ન કરવો શ્રેષ્ઠ છે. ચારે બાજુથી માંસ ઉપર રેડતી ગરમી, ખાસ કરીને ઉપરથી, ઝડપથી તેમાં પ્રવેશ કરે છે અને સૂકાતી નથી, આ ઉપરાંત, તમે બેકિંગ શીટ પર એક ખાસ સાઇડ ડિશ બનાવી શકો છો, જે તપેલીમાં બળી જશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પોટ્રિજ કેવી રીતે રાંધવા તેના નિયમો સરળ છે:

  1. પીઠનો સામનો કરીને નીચે પકવવાનું શરૂ કરો, જેથી પાછળનો કડવો રસ બાકીના માંસ પર છૂટા કર્યા વગર પકવવાના શીટમાં બહાર આવે;
  2. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અડધો કિલો પાર્ટ્રિજ 1 કલાકમાં સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવશે, પછી તેને દૂર કરવાની જરૂર છે અથવા ગરમી બંધ થાય છે;
  3. ક્યારેય પકવવાની રમત માટે વરખનો ઉપયોગ ન કરો - તેમાં તે ફક્ત તેના પોતાના જ્યુસમાં રાંધવામાં આવે છે, અને પછી તે કડવો સ્વાદ લેશે;
  4. દર 10-15 મિનિટમાં માંસને સૂકવવાથી બચવા માટે મરઘાં ચરબીવાળી ચટણી, માંસનો રસ અથવા તેલ સાથે રેડવું જોઈએ.

અમારા રસોડામાં, રમત કરતા પક્ષીઓને રાંધતા પહેલા ક્યારેય ટુકડા કરવામાં આવતાં નથી. તેથી, આખું શબને પકવવું એ તકનીકીના દૃષ્ટિકોણથી વ્યવહારિક રીતે એકમાત્ર સાચી પદ્ધતિ છે.

તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે હાઇ-રિમ્ડ બેકિંગ શીટ અથવા શેકતી સ્લીવ અને થર્મોસ્ટેટની જરૂર પડશે.

પાંચ બેકડ બેસ્ટ પાર્ટ્રિજ ડીશ

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પોટ્રિજ માટેની દરેક રેસીપીમાં એવા ઘટકો હોય છે જે હેતુસર સમાન હોય છે, પરંતુ ધ્વનિમાં સંપૂર્ણપણે અલગ હોય છે. કોઈપણ માટે જરૂરીરમતની ખાટા કાં તો સાઇટ્રસ, ખાટા બેરી અને ફળો અથવા વાઇન અથવા ખાટા ક્રીમ છે જે આપણા રસોડામાં આપણું પસંદ છે.

તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, ખાડીના પાન, ભૂમધ્ય સમુદ્ર અને આપણા બગીચાના bsષધિઓ, મસાલાવાળા દરિયાઇ મીઠું, જે રમત માટે ફરજિયાત છે, દ્વારા એક મસાલેદાર અને તીખો સ્વાદ લાવવામાં આવે છે. રસોઈને ઝડપી બનાવવા માટે મધની રેસીપી સાથે સરસવનો પ્રયાસ કરો.

ભૂલશો નહીં કે રસોઈ દરમ્યાન રમતને સૂકવી સરળ છે, તેથી ખાતરી કરો કે ગરમી ખૂબ તીવ્ર નથી અને પક્ષીની સપાટી સતત અમુક પ્રકારની ચરબીથી ગ્રીસ થાય છે.

ગ્રીક પાર્ટ્રિજ

ઘટકો:

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોટ્રિજ રસોઇ

  • ½ લીંબુ;
  • 2 પાર્ટ્રીજ;
  • 200 ગ્રામ વેઇન લ laર્ડ;
  • 2 ચમચી ઓલિવ તેલ;
  • તાજી વનસ્પતિ (નાના ટોળું):
  • ઓરેગાનો:
  • થાઇમ;
  • રોઝમેરી;
  • સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
  • સુકા ખાડી 4 પીસી છોડે છે;
  • લસણના 2 લવિંગ;
  • કાળા મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરો. પક્ષીઓને વીંછળવું અને ટુવાલથી સૂકવી, અડધા લીંબુ, મીઠું અને મરીના મિશ્રણથી ઘસવું. બાકીના મસાલાઓને પેટમાં નાખો. દરેકને બેકન ના પાતળા કાપી નાંખેલું લપેટી અને ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર ઝરમર વરસાદ.

તેલ સાથે બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરો અને પાર્ટ્રિજને પાછળની બાજુથી નીચે મૂકો. 1 કલાક માટે મધ્ય શેલ્ફ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. આ સમય દરમિયાન, પકવવા શીટને ત્રણ વખત ખેંચો, પ્રથમ વખત પક્ષીઓને તેમના સ્તનો પર ફેરવવા માટે, બે વાર વધુ theલિવ તેલ અને પકવવા શીટમાંથી રસ રેડવાની.

અમે ગા the જગ્યાએ પાતળા સૂકા છરીથી માંસને વીંધીને તત્પરતા નક્કી કરીએ છીએ - છરીના દબાણ હેઠળ, સ્પષ્ટ રસ બહાર outભો થવો જોઈએ. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લીંબુના ફાચર સાથે કા Removeી નાંખો, કાપી નાખો અને ગરમ અથવા ઠંડા સેવા આપો

ઓલ્ડ વિલેજ પાર્ટ્રિજ

ઘટકો:

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોટ્રિજ રસોઇ

  • 2 પાર્ટ્રીજ;
  • 4 નારંગી;
  • 200 ગ્રામ ચેરી બેરી;
  • 100 ગ્રામ બાફેલી પ્રકાશ કિસમિસ;
  • 1 ગ્લાસ વ્હાઇટ વાઇન;
  • 4 ચમચી માખણ;
  • વોડકાના 2 ચમચી;
  • 1 ચમચી મધ;
  • સ્ટાર્ચનો 1 ચમચી;
  • મીઠું, કાળા મરી.

રસ પર નારંગીનો એક દંપતી સ્ક્વીઝ, પતળા છીણી સાથે છાલ માંથી ઝાટકો દૂર કરે છે. 30 મિનિટ સુધી રસ, ઝાટકો અને કાળા મરીના મિશ્રણમાં ધોવાઇ અને સૂકા પક્ષીઓને મેરીનેટ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બળી જવાથી બચવા માટે પગ અને પાંખોને કડક રીતે બાંધો

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકિંગ શીટ પર 20 મિનિટ માટે 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર, બધી બાજુઓ પર શબને ફ્રાય કરો, તેમને માખણમાં દર 4-5 મિનિટમાં ફેરવો. ગરમીને ઘટાડવાની તૈયારી કરો અને પક્ષીઓને સમયે સમયે સ્ત્રાવના રસથી પાણી આપશો, અન્ય 30 મિનિટ સુધી પકડો.

ચટણી તૈયાર કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, વોડકાને પ્રકાશ કરો, જ્યારે તે બળી જાય છે - બાકી નારંગી મરીનેડ, વાઇન અને મધ ઉમેરો, લગભગ 3 મિનિટ સુધી સણસણવું. Arch કપ ઠંડા પાણીમાં સ્ટાર્ચને વિસર્જન કરો અને રેડવાની, ક્યારેક હલાવીને, શાક વઘારવાનું તપેલું માં. સ્ટarchચ સાથે ચટણી ઉકાળો અને ત્યાં સુધી અન્ય 2 મિનિટ સુધી સણસણવુંપારદર્શિતા.

બેરીડિંગ્સ સાથે બેકિંગ શીટ કા Takeો, સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો, ચટણી ઉપર રેડવું, ચેરી અને કિસમિસ સાથે છંટકાવ કરો અને બીજા 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, ગરમીને ઓછામાં ઓછું ઘટાડે છે.

બાકીની બે નારંગીની સાથે ગરમ પીરસો.

ખાટા ક્રીમમાં તુર્જેનેવ પાર્ટિજ

ઘટકો:

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોટ્રિજ રસોઇ

  • 2 પાર્ટ્રીજ;
  • 150 ગ્રામ માખણ;
  • 400 ગ્રામ ચરબીવાળા ખાટા ક્રીમ;
  • 1 ગાજર;
  • 1 એન્ટોનોવ સફરજન;
  • કચુંબરની વનસ્પતિ પાંદડા;
  • સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
  • મીઠું, કાળા મરી, લીંબુનો રસ.

પક્ષીની છાલ કા dryીને સૂકવી, તેને બરછટ મીઠું, મરી અને લીંબુનો રસ વડે ઘસવું, પેટમાં થોડો રસ નાંખો, ત્યાં છીણેલા છીણેલા ગાજર અને એક સફરજન નાખો. પગ પાછા ફેરવો અને તેમને પાંખોના થ્રેડથી સુરક્ષિત કરો.

બેકિંગ શીટ પર પાસાદાર ભાતવાળી માખણ મૂકો. શબને તેમની પીઠની નીચેથી સામનો કરીને મૂકો અને બેકિંગ શીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 1 કલાક માટે 220 ડિગ્રી સે. આ સમય દરમિયાન, પridરિટિજ ફેરવવા માટે ઘણી વખત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલો અને ખાટા ક્રીમ અને ઓગાળેલા રસ અને માખણ સાથે સૂકવવાના સ્થળોને ગ્રીસ કરો. રાંધવાના 10 મિનિટ પહેલાં, માંસને અદલાબદલી herષધિઓથી ભરો અને બાકીની ખાટી ક્રીમ સાથે વિપુલ પ્રમાણમાં રેડવું. ગરમ અને ઠંડા સેવા આપે છે.

સ્લીવમાં મધ મસ્ટર્ડ સોસમાં પાર્ટ્રિજ

ઘટકો:

  • 2 પાર્ટ્રીજ;
  • મધના 3 ચમચી;
  • સરસવના 2 ચમચી;
  • લીંબુનો રસ;
  • મીઠું, સ્વાદ માટે કાળા મરી.

મધ, સરસવ, મીઠું, મરી અને લીંબુના રસની ચટણી સાથે તૈયાર કરેલા શબને ઉદાર રીતે ગ્રીસ કરો. પક્ષીઓને રોસ્ટિંગ સ્લીવમાં મૂકો અને તેને સૂકા બેકિંગ શીટ અથવા શીટ પર sideલટું મૂકો. સ્લીવ્ઝના અંતને એક શબ્દમાળા સાથે બાંધો, વરાળથી બચવા માટે ગાબડા છોડી દો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 20 મિનિટ માટે 220-2240 ° સે પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલો. સ્લિવને ફાડી ન દેવાની અથવા ચટણી લિક થવા ન દેવાની સાવચેતી રાખીને, શબને સ્તનો પર ફ્લિપ કરો. બીજા 30 મિનિટ પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો, પરંતુ માંસને તેમાં લગભગ અડધા કલાક સુધી ઠંડુ થવા દો.

આ વાનગી સ્ટયૂડ મસાલેદાર શાકભાજી (ગાજર, સેલરિ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ), પાસ્તા, steભો ઘઉંના પોર્રીજની સાઇડ ડિશ સાથે સંપૂર્ણ ઠંડુ પાડવાની સેવા આપે છે.

લસણ અને તલની પેસ્ટ સાથેનો પાર્ટ્રિજ

ઘટકો:

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોટ્રિજ રસોઇ

  • 2 પાર્ટ્રીજ;
  • 20 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ;
  • 100 ગ્રામ તલની પેસ્ટ;
  • લસણના 3 લવિંગ;
  • શણ અને તલનાં દરેક ચમચી;
  • બરછટ સમુદ્ર મીઠું;
  • લીંબુનો રસ.

જો તમે તલની પેસ્ટ ખરીદવા માટે અસમર્થ છો, તો તેના ઘરેલું સંસ્કરણ તૈયાર કરો: કોફી ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરમાં અડધો કપ તલનો અંગત સ્વાર્થ કરો અને ઘટ્ટ ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા સુધી તલના તેલ સાથે ભેળવી દો, 24 કલાક ઠંડી જગ્યાએ રાખો.

પકવવા પહેલાં પેરીડિજની સારવાર કરો, ત્વચાને નુકસાન ન પહોંચાડે તેની કાળજી લો. લસણને ક્રશ કરો, તેને લીંબુ અને સાથે ભળી દોઆંખ અને આ સાથે શબને ઘસવું, પેટમાં થોડુંક મૂકે છે. મરઘાંને દરિયાઇ મીઠાથી છંટકાવ કરો, પરંતુ ઓવરસેલ્ટ ન કરો.

તલની પેસ્ટને સ્તન અને જાંઘ પર ફેલાવો, માખણ સાથે બેકિંગ શીટ પર પાછળની બાજુ મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 1 ડિગ્રી 10 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી સે. થોડા સમય પછી, શબને એક બાજુ ફેરવો, થોડા સમય પછી - બીજી બાજુ. જો પાસ્તા સ્તનમાંથી કાપવાનું શરૂ કરે છે, તો તેને ચમચી અથવા સ્પેટુલાથી બાંધી દો અને તેને પક્ષીના જાડા ભાગો પર પાછું મૂકો.

માંસને સૂકવવા નહીં: જો છરી વડે પંચર સ્પષ્ટ રસ બતાવે છે, તો તેને તાપ બંધ કરો અને તેને પકડો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસ અન્ય 15 મિનિટ, પછી ચૂનો અથવા લીંબુના ટુકડા, બાફેલા ચોખા, ઘઉંના પોર્રીજથી સર્વ કરો.

ધરે સરસ સોફ્ટ પનીર બનાવવાની રીત | Soft Paneer | Paneer Banavani Rit | Homemade Paneer

ગત પોસ્ટ જો પ્લાસ્ટિક અપેક્ષિત હતું તે પરિણામ લાવશે નહીં તો?
આગળની પોસ્ટ કેવી રીતે ઘરે ચીઝ બનાવવામાં આવે છે?