બીફ લેગમેન - તમારા રસોડામાં એક પ્રાચ્ય વાર્તા

અન્ય દેશોના રાષ્ટ્રીય ભોજનની કેટલીક વાનગીઓ અહીં નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત કરે છે. આ વાનગીઓમાંની એક બીફ લેગમેન છે. તે ખરેખર શાકભાજી અને નૂડલ્સ સાથે માંસનો સૂપ છે.

બીફ લેગમેન - તમારા રસોડામાં એક પ્રાચ્ય વાર્તા

પરંતુ લાગે તે રીતે સરળ સૂપ બનાવવા માટે ખરેખર સાવચેત અભિગમ અને કુશળ વ્યવહારની જરૂર છે.

લેખની સામગ્રી
> hh id = "હેડર -1"> કેવી રીતે બીફ લેગમેન તૈયાર થઈ રહ્યું છે

મધ્ય એશિયાના રહેવાસીઓએ ગૌમાંસ લેગમેન માટેની રેસીપી અમારી સાથે શેર કરી. આ પ્રથમ કોર્સ માટેની વાનગીઓ, જેમ કે ઘણી અન્ય પરંપરાગત વાનગીઓની જેમ, ઉદાહરણ તરીકે, કોબી સૂપ અને બોર્શ્ચ, એક બીજાથી ભિન્ન હોઈ શકે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે આવા સૂપ તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે, તમારે ફક્ત તમારા શસ્ત્રાગારમાં તમામ જરૂરી ઉત્પાદનો રાખવાની જરૂર છે.

સૂપ સમાવે છે:

  • માંસ - 300 - 400 ગ્રામ;
  • લોટ - 200 ગ્રામ;
  • ઇંડા - 2 પીસી.;
  • બટાકા - 2 પીસી.;
  • ડુંગળી - 2 પીસી.;
  • ગાજર - 2 પીસી.;
  • ઘંટડી મરી - 1 પીસી.;
  • કાળો મૂળો - 1 પીસી.;
  • લીલી કઠોળ - 200 ગ્રામ;
  • રીંગણા - 1 પીસી.;
  • ટમેટાં - 2 પીસી.;
  • વનસ્પતિ તેલ - 100-150 મિલી.

તમને જે મસાલાની જરૂર છે તે છે કેરેવે બીજ, તારો વરિયાળી, લાલ અને કાળા મરી, લસણ, ધાણા અને પapપ્રિકા. ઉઝબેક ડુંગળી-જસૈઆ પણ ઉમેરતા હોય છે, જેમાં લસણ-નાજુક સ્વાદ હોય છે. તેને જંગલી લસણ અથવા લસણના નાના પીછાઓથી બદલી શકાય છે.

ઉઝ્બેક રાંધણકળામાં, પરંપરાગત લેગમેન આગ ઉપરના વિશેષ ક .ાઈમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને આધુનિક રાંધણકળામાં, તમે આ વાનગીને મલ્ટિકુકરમાં રસોઇ કરી શકો છો. સૂપમાં મુખ્ય ઘટક, માંસ સિવાય, હોમમેઇડ નૂડલ્સ છે.

લગમેનના ત્રણ ઘટકો છે: નૂડલ્સ, રેડવાની (વજા) અને ચટણી (લાઝા-ચાંગ). તે બધાની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે. ચાલો જોઈએ કે તે કયા છે.

નૂડલ રેસીપી

લગમેન નૂડલ્સ ખાસ છે કારણ કે તે મધ્ય એશિયાઈ મસાલાના ચોક્કસ સમૂહ સાથે મૂળ ફ્રાઈંગમાં ઉમેરવામાં આવ્યા છે.

ઉઝબેક આ વાનગીને પ્રથમ અને બીજો બંને માને છે. ઉઝ્બેક નામ chuzma-lagmon છે, જેનો અર્થ છે ખેંચો . આવું મૂળ નામ દેખાઈ ગયું કારણ કે ઉઝબેક બનાવે છે તે નૂડલ્સ 5 મીટર સુધી લાંબું હોઈ શકે છે. તે તેલ સાથે કોટેડ હોય છે, પાણીમાં કરચલી અને ખેંચાય છે.

જો કે, આજકાલ, ઘણા સુપરમાર્કેટ્સ લગ્મોન તરીકે ઓળખાતા તૈયાર પાસ્તા વેચે છે, અને તમે તેમને વધુ પડતા ગડબડ ન કરવા માટે મેળવી શકો છો. અન્ય પાસ્તા પ્રકારો પણ આ સૂપ માટે યોગ્ય છે.ઇટાલિયન પાસ્તા અથવા સ્પાઘેટ્ટી. લગમેન એ લોકશાહી વાનગી છે અને રસોઈની વિવિધતાઓ માટે પરવાનગી આપે છે.

તેમ છતાં જો તમે હજી પણ બધી તકનીકોનું પાલન કરવાનું અને તમારા પોતાના હાથથી નૂડલ્સ બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી નીચેની ભલામણો સાંભળો.

કોઈપણ કે જે ઘરેલું નૂડલ્સ અથવા ઇટાલિયન પાસ્તા બનાવવાની રેસીપીથી પરિચિત છે તે જાણે છે કે તેને યોગ્ય બનાવવા માટે, તમારે ઘણા ઉત્પાદનોની જરૂર નથી. આ 2 ઇંડા, 200 ગ્રામ લોટ, 1-2 ચમચી છે. ઓલિવ (અથવા અન્ય ગંધહીન વનસ્પતિ તેલ) ના ચમચી અને 1 ચમચી. એલ. બરફનું પાણી.

બીફ લેગમેન - તમારા રસોડામાં એક પ્રાચ્ય વાર્તા

ઇંડાને સારી રીતે જગાડવો, લોટ ઉમેરો, ધીમે ધીમે તેલ અને પાણી ઉમેરો, કણકને સારી રીતે ભેળવી દો.

આ થવું જોઈએ ત્યાં સુધી કણક ફાટવાનું બંધ ન કરે અને ખેંચવાનું શરૂ ન કરે. કણક ખેંચાય છે, ટેબલ પર હિટ થાય છે, પાણી અથવા તેલ વડે હાથથી ભીના કરવામાં આવે છે અને જ્યારે તે પહેલાથી પૂરતું ખેંચાય છે, ત્યારે તે ફિલ્મમાં લપેટાય છે અને એક કલાક બાકી છે.

તે પછી, કણકને 5 મીમીથી વધુ જાડા સ્તરમાં ફેરવો નહીં, પછી સ્તરને ટ્યુબમાં ફેરવો અને નૂડલ્સ કાપી લો.

બાફેલી નૂડલ્સને બાજુ પર રાખો અને ચટણી બનાવવાનું પ્રારંભ કરો.

ચટણી બનાવવી

લઘમનને ચીની, જાપાની, ટાટાર, ઉઝબેક અને ખૂબ પ્રિય છે અને આ લોકો ચટણીના સ્વાદને વિશેષ મહત્વ આપે છે. આ સૂપ માટે ચટણી (લાઝા-ચાંગ) યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. યોગ્ય ચટણી વિના બીફ લgગમેન બનાવવું અર્થહીન રહેશે.

વાનગીની સિમ્ફનીએ પણ યોગ્ય નોંધો બનાવવી આવશ્યક છે, જેમાંથી એક અદભૂત ચટણી છે. આ સીઝનીંગ માટેની રેસીપી એ હકીકતને ધ્યાનમાં રાખીને બનાવવામાં આવે છે કે ચટણી રંગીન હોવી જોઈએ અને તેમાં એક લાક્ષણિકતા પ્રાચ્ય ઉચ્ચારણ હોવો જોઈએ.

સંભવત,, દરેક ગૃહિણીને ક્યારેક પીલાફને બદલે ચોખાના પોર્રીજ મળતા હતા. તેથી, જેથી તે આ સૂપ સાથે બરાબર કામ કરી શકતું નથી, અને તમને જરૂરી સુસંગતતા અને સ્વાદ મળે છે, તમારે ચોક્કસ રસોઈ તકનીકનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.

અલગથી, લેગમેન (લાઝા-ચાંગ) માટે પકવવાની તૈયારી કરો. તેથી, લસણના 2-3 લવિંગને એક ચપટી ગ્રાઉન્ડ કોથમીર, 1 ચમચી ભૂકો મરી અને 3 મિનિટ માટે સાંતળો. આ કિસ્સામાં, 3-4 ચમચી ઉમેરો. એલ. નૂડલ્સમાંથી સૂપ.

ત્યારબાદ થોડું મીઠું નાખો, અડધો ચમચી વાઇન સરકો રેડવો અને મિશ્રણને એક અલગ જારમાં રેડવું.

શાકભાજી અને માંસ

બીફ લgગમેનને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે બીજું રહસ્ય એ છે કે આ વાનગી ખૂબ સમૃદ્ધ છે અને તેમાં શાકભાજી અને માંસનો ઘણો સમાવેશ થાય છે.

કહેવાતા રેડવાની (વજાહ) તૈયાર કરવા માટે, તમારે રીંગણા, ટામેટાં, ડુંગળી, બટાટા, ઘંટડી મરી, કાળા મૂળો, લીલી કઠોળ અને ગાજરની જરૂર પડશે.

તમે શાકભાજીને તમારા પોતાના ફોર્મેટમાં કાપી શકો છો, શાકભાજી કાપવા માટે કોઈ સખત અને ઝડપી નિયમો નથી. માંસની જેમ, માંસનો પરંપરાગત રીતે ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ ઘેટાંના ઉપયોગ ઘણા લોકો દ્વારા કરવામાં આવે છે. તમારે 300-400 ગ્રામ માંસની જરૂર પડશે. તમારા શસ્ત્રાગારમાં મીઠું, મરી, bsષધિઓ, વનસ્પતિ તેલ પણ હોવું જોઈએ.

શાકભાજી, રીંગણા, મૂળો, ડુંગળી, ગાજર, બટાકાને ક્યુબ્સ અને માંસને પટ્ટામાં કાપો. ઉકળતા પાણીથી ટામેટાં કાalો, અને પછી તેને હોલોમાં નાખોતળિયા પાણી. તે પછી, તેમને છાલ કા .ો અને સમઘનનું પણ કાપી લો. ઈંટના મરીને પટ્ટાઓમાં કાપો, અને લીલા કઠોળને લગભગ 3 સે.મી. લાંબી ટુકડા કરો.

બીફ લેગમેન - તમારા રસોડામાં એક પ્રાચ્ય વાર્તા

ગરમ તેલમાં માંસના ટુકડા મૂકો અને બધા સમયે હલાવતા રહો. જ્યારે ચરબી પારદર્શક બને છે, ત્યાં ડુંગળી ઉમેરો, તે બ્રાઉન થયા પછી, મૂળો, ગાજર, બટાટા અને કઠોળને ઓછી કરો.

10-15 મિનિટ માટે સ્ટીવિંગ પછી, ટામેટાં, ઘંટડી મરી, થોડું લસણ, મરચું અથવા ગ્રાઉન્ડ લાલ અને કાળા મરી ઉમેરો. પછી મિશ્રણને પાણીથી ભરો જેથી તે 1-2 આંગળીઓને આવરે.

એક તારો તારો ઉમેરો. 10 મિનિટ સુધી સણસણવું, જ્યુસાઈ અથવા લસણના પીછા, મસાલા, ખાડી પર્ણ, મીઠું ઉમેરો. જ્યારે 2-3 મિનિટ પસાર થઈ જાય, ત્યારે ગરમીથી ભરણને દૂર કરો અને 15 મિનિટ માટે એક બાજુ મૂકી દો.

વાનગી નીચે મુજબ પીરસવામાં આવે છે: થાળીમાં નૂડલ્સ રેડવાની, ઉપર સુગંધિત વાજી (ફિલિંગ્સ) ની લાડુ મૂકો, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો, અને ચટણીને તેની બાજુમાં મૂકો.

આ હાર્દિક, સુગંધિત અને મસાલેદાર વાનગી તમારા અતિથિઓને આશ્ચર્યચકિત કરશે અને ભરશે!

ગત પોસ્ટ મહિલા જૂતાની વસંત 2016તુ 2016 નીચી રાહ સાથે: વિવિધ પ્રકારના
આગળની પોસ્ટ શિંગડાથી કરડ્યું હોય તો શું કરવું?