બરફમાં સફરજન: શિયાળા માટે તમારા મનપસંદ ફળોને કેવી રીતે સૂકવવા?

સફરજન એ એક આહાર ફળ છે જે પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને દ્વારા પ્રેમભર્યા છે. દુર્ભાગ્યવશ, શિયાળામાં ઉનાળાના રહેવાસીઓ દ્વારા કાળજીપૂર્વક ઉગાડવામાં આવતા અને પેસ્ટિસાઇડ્સ અથવા અન્ય રસાયણોથી સારવાર ન મળતા છાજલીઓ પર કુદરતી ઉત્પાદનો શોધવાનું લગભગ અશક્ય છે. તેથી, રશિયન લોકોમાં, શિયાળા માટે વાસ્તવિક સફરજનની લણણીની સૌથી વૈવિધ્યસભર વિવિધતા એટલી લોકપ્રિય છે.

અમે તેમના પલ્પમાંથી બચાવ, જામ અને કોમ્પોટ્સ બનાવીએ છીએ. પરંતુ સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને તે જ સમયે સસ્તું રેસીપી તેમની પલાળીને છે. તૈયાર અથાણાંવાળા સફરજન માત્ર શુદ્ધ માં જ પીઈ શકતા નથી, પણ સલાડ અને અન્ય વાનગીઓમાં પણ ઉમેરી શકાય છે. પલાળેલા સફરજન માટેની વાનગીઓ અસંખ્ય છે, અને તેની તૈયારી સંપૂર્ણપણે તમારા વ્યક્તિગત સ્વાદ પર છે.

લેખની સામગ્રી

આ વાનગીમાં શું ખાસ છે?

બરફમાં સફરજન: શિયાળા માટે તમારા મનપસંદ ફળોને કેવી રીતે સૂકવવા?

તમે શિયાળામાં માત્ર પલાળેલા સફરજન જ નહીં, પણ વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સની ઉણપને પણ પૂરી કરી શકો છો જે મોસમ માટે લાક્ષણિક છે. આ આશ્ચર્યજનક વાનગી, તેના ફળોમાંના બધા પોષક તત્વોની જાળવણી માટે, સૌ પ્રથમ, નોંધનીય છે.

તે જ સમયે, ફળોનો સ્વાદ બિલકુલ ખોવાતો નથી, તેનાથી onલટું, તે અભૂતપૂર્વ પવિત્રતા અને અભિજાત્યપણું મેળવે છે.

ઠંડા શિયાળા માટે પલાળેલા સફરજનની રેસીપી સદીઓથી પે generationી દર પે .ી પસાર કરવામાં આવી છે. રશિયામાં, મહિલાઓ વિવિધ ઉત્કૃષ્ટ મસાલાઓ અને મસાલાઓ સાથે લવણ સાથે પીવાની, લાકડાની બેરલ અને વિશેષ થડમાં ઉત્પાદન પલાળીને રહેવાનું પસંદ કરે છે.

આજકાલ આવા અભેદ્ય અથાણાંની તૈયારીનો સામનો કરવા માટે તમારા ઘરમાં આખું ભોંયરું હોવું જરૂરી નથી. તદુપરાંત, આ રેસીપીના પૂર્વજો માં પલાળીને કાચનાં કન્ટેનરનો ઉપયોગ ઘણીવાર થતો હતો. અલબત્ત, જો તમને બેરલમાં ઉત્પાદન બનાવવાની તક મળી હોય, તો તે મફત લાગે.

પરંતુ જો આ શક્ય ન હોય તો, નિરાશ ન થશો. તમે સામાન્ય બોટલના ઉપયોગનો સામનો કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ પરંપરાગત તકનીકીનું પાલન કરવું અને ફળને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું છે. તો પછી તમારી પાસે આગામી વસંત સુધી તેમના સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણો રાખવા માટેની દરેક તક છે!

હોમમેઇડ પલાળેલા સફરજન માટેની વાનગીઓ ત્રણ પ્રકારની લણણી સૂચવે છે - સરળ, ખાટા અને ખાંડ. સૌ પ્રથમ, તમારે તમારા માટે સૌથી યોગ્ય ફળની જાતો પસંદ કરવાની જરૂર છે. પલાળવાના હેતુવાળા ફળો મોડા, પાનખર અને સંપૂર્ણ હોવા જોઈએખૂબ પરિપક્વ.

તે જ સમયે, ખૂબ નરમ, સ્ટાર્ચવાળા ફળો સાથે, તમને સંભવત. કંઈપણ સારું નહીં મળે. સૌથી યોગ્ય વિવિધતા એંટોનોવાકા છે. અનેનાસ, ટાઇટોવોકા અને પેપિન પણ સારા છે. સખત જાતોમાં પૂર્વ-સારવાર અને તૈયારીની જરૂર હોય છે - તેઓને વૃદ્ધાવસ્થામાં હોવું જરૂરી છે અને કેટલાક અઠવાડિયા સુધી ઇચ્છિત ઘનતામાં લાવવાની જરૂર છે.

મુખ્ય વસ્તુ એ ખૂબ સખત અને ખૂબ નરમ ફળો ખરીદ્યા વિના મધ્યમ જમીન શોધવાનું છે. કહેવાની જરૂર નથી કે, ફક્ત કુદરતી ઉત્પાદનો બેરલમાં પલાળીને સફરજન માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની રેસીપી માટે યોગ્ય છે? તેમને વિશ્વાસપાત્ર લોકો પાસેથી ખરીદો જેમની પોતાની સાઇટ છે અને તેના પર લણણીનો શોખ છે. રસાયણશાસ્ત્રથી ભરેલા ફળને પલાળવું એ ફક્ત અર્થહીન છે.

ખાતરી કરો કે તમે પસંદ કરેલા ફળ સંપૂર્ણ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા છે તેની ખાતરી કરો. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે કન્ટેનરમાં સડેલા ફળો ઉમેરવા જોઈએ નહીં. અહીં, પહેલાંની જેમ, આ કહેવત યોગ્ય રહેશે નહીં - મલમની ફ્લાય મધની બેરલ બગાડે છે . ખરેખર, જો સડવું એ નજીવા અને વ્યવહારિક રૂપે અદ્રશ્ય હોય અને તેનું ધ્યાન ફક્ત એક ફળો પર જ હોય, તો બીજા બધા ફળો જલ્દીથી તેનાથી ચેપ લાગશે.

તે ધ્યાનમાં લેવું પણ યોગ્ય છે કે જ્યારે પલાળીને, સતત કન્ટેનરમાં પ્રવાહી રેડવું જરૂરી છે, કારણ કે પહેલા પાણી ખૂબ જ ઝડપથી પલ્પમાં સમાઈ જાય છે. ફળની સપાટી ઉઘાડવાનું શરૂ થાય છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ બગાડે છે.

વાનગીઓ સૂકવવા

આપણે પહેલેથી જ કહ્યું છે તેમ, આ પ્રાચીન રશિયન સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની વિવિધ રીતો છે. અને આજે અમે તમારા માટે તેમાંથી શ્રેષ્ઠ સંગ્રહિત કર્યા છે, તે એક કલાપ્રેમી માટે પણ બહાર આવશે અને પરિણામથી ચોક્કસપણે આખા પરિવારને આનંદ કરશે.

મનપસંદ ફળ વિવિધ ઘટકોના ઉમેરા સાથે પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે. તેમાંના મસાલા અને મસાલા હોઈ શકે છે, જેમાં વિદેશી રાશિઓ, બદામ અને મસ્ટર્ડ, લવંડર, મધ અને લોટ, ફુદીનો, તુલસીનો છોડ અને થાઇમ, સફરજન, ચેરી અને કાળા કિસમિસ પાંદડાઓનો સમાવેશ થાય છે. કેટલીક સુસંસ્કૃત ગૃહિણીઓ કોબીથી પણ સ્વાદિષ્ટ રજૂ કરવાની વ્યવસ્થા કરે છે.

મધ, કરન્ટસ અને મધ સાથે ક્લાસિક પલાળેલા સફરજન માટે રેસીપી

તમારે જરૂર પડશે: સફરજન, કાળા કિસમિસના પાન, ટેબલ મીઠું 150 ગ્રામ, દરિયાઈ (10 લિટર પાણી દીઠ 300 ગ્રામ મધ), ફુદીનો, ચેરી પાંદડા, 100 ગ્રામ માલ્ટ અથવા રાઈના લોટ:

  • કન્ટેનરને સંપૂર્ણપણે કોગળા કરો જેમાં તમે વાનગી તૈયાર કરશો;
  • સૂકા જાર અથવા બેરલની તળિયે કિસમિસના પાતળા પાતળા સ્તર સાથે રેખા બનાવો;
  • તેના પર સફરજનના બે સ્તરો લગાડવું;
  • કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવેલા ફળોની ટોચ પર ચેરી પાંદડાઓનો એક સ્તર મૂકો;
  • ત્યારબાદ ફરીથી બરણીમાં ફળના બે સ્તરો મૂકો;
  • પેપરમિન્ટનો ખૂબ પાતળો સ્તર તેમની ટોચ પર મૂકો (તાજા!);
  • ફળનાં છેલ્લાં બે સ્તરો મૂકો અને તેની ઉપર ભરાયેલા પાંદડા ફેલાવો;
  • સંપૂર્ણ પિરામિડ ને એક વર્તુળથી Coverાંકી દો અને તેની ટોચ પર વજન આપો;
  • આ દરમિયાન, અથાણું બનાવવામાં વ્યસ્ત થાઓ. આ કરવા માટે, ગરમ ડિસ્ટિલરમાં ઓગળી જાઓતેના માટે બનાવાયેલ તમામ ઘટકો (મધ, મીઠું, માલ્ટ અથવા રાઈનો લોટ). ખાતરી કરો કે ઘટકો એક સાથે ભળી ગયા છે. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ પાણી અને ફરીથી સારી રીતે હલાવો;
  • ભાર દૂર કર્યા વિના, ફળમાં અથાણું રેડવું;
  • ખાતરી કરો કે વર્તુળ હંમેશાં પાણીથી coveredંકાયેલું છે, નહીં તો ખોરાક બગડે છે. તમારી ભાવિ વાનગીને +18 ડિગ્રી તાપમાન સુધી રાખો. અથાણાંવાળા સફરજન 4-6 અઠવાડિયામાં ખાવા માટે તૈયાર હશે.

સરસવ સાથે મસાલેદાર પલાળેલા સફરજન

તમારે જરૂર પડશે: સફરજન, 10 લિટર પાણીથી રેડવું, 100 ગ્રામ ટેબલ મીઠું, 3 ચમચી. સૂકા સરસવ:

  • એક મજબૂત બરાબર ઉકાળો. આ કરવા માટે, પાણીમાં મીઠું અને સરસવ પાતળો, સ્વાદ માટે ખાંડ ઉમેરો, આગ લગાડો અને બોઇલ પર લાવો, સતત હલાવતા રહો;
  • પછી સ્ટોવમાંથી બ્રિન કા .ો અને તેને ઠંડુ કરો;
  • મીઠું ચડાવતા કન્ટેનરની તળિયે, સ્ટ્રોનો પાતળો સ્તર અથવા પાંદડાઓની એક ભાત (ચેરી, કિસમિસ, સફરજન) ને ગણો;
  • ફળોને એકબીજાની વિરુદ્ધ સ્તરોમાં મૂકો;
  • એક પ્રેસ સાથે આવરે;
  • પ્રથમ રેસીપીમાં સૂચવેલી યોજના અનુસાર કન્ટેનરમાં દરિયાને રેડવું. તમારે સમાન મોડમાં નિષ્ક્રિય રસોઈનું નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે. સરસવ સાથે સફરજન તે જ સમયે ખાસ કરીને ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

તાજી કોબી સાથે પલાળેલા સફરજન

તમારે જરૂર પડશે: 3 કિલો સફરજન, 4 કિલો તાજી કોબી (સફેદ કોબી), 2-3 માધ્યમ ગાજર, 3 ચમચી. મીઠું, 2 ચમચી. ખાંડ:

  • શાકભાજી અને ફળો કોગળા. છરી વડે ગાજરને છાલ કરો અને છીણી લો. તૈયાર અથાણાંવાળા ગાજર ઉમેરવાની છૂટ છે, પરંતુ નવા નિશાળીયાએ આવા પ્રયોગોથી દૂર રહેવું જોઈએ;
  • કોબીને બારીક કાપો;
  • તેને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, ખાંડ અને મીઠું સાથે મિક્સ કરો, રસ ન આવે ત્યાં સુધી સ્વીઝ કરો;
  • ફળને હંમેશની જેમ વાટકીમાં સ્તરોમાં મુકો. તેમને એક સાથે ચુસ્ત રીતે દબાવવાની ખાતરી કરો! સ્તરો વચ્ચે વનસ્પતિ મિશ્રણ મૂકો;
  • ટોચ પર તાજી કોબીનો જાડા સ્તર મૂકો અને તેને સારી રીતે ટેમ્પ કરો.
  • સફરજન ઉપર વનસ્પતિનો રસ રેડવો. જો તે પૂરતું નથી, તો તેમાં દરિયાઈ ઉમેરો (1 ગ્લાસ પાણી, 1 ચમચી ખાંડ અને મીઠું);
  • બધાં અથાણાંની ઉપર થોડા તાજા કાલિયા પાંદડા ગણો અને પ્લેટ મૂકો. તેના પર જુલમ મૂકવાની ખાતરી કરો. તમારી વાનગીમાં નિયમિતપણે પ્રવાહી ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. ઓરડાના તાપમાને ફળો અને શાકભાજીને 2 અઠવાડિયા, અને બીજા 2 અઠવાડિયા માટે ઠંડા સ્થાને સૂકવવા.

કોબીવાળા ફળ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને શિયાળાના તહેવાર માટે તૈયાર કચુંબર તરીકે વાપરી શકાય છે.

તમે ઇચ્છો તેમ છતાં તમારા ઉપયોગમાં તૈયાર ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમારી જાતની અથાણાંવાળા સફરજન કચુંબર વાનગીઓ, પ્રયોગ અને ઇમ્પ્રુવિસ સાથે આવો! તમારી સર્જનાત્મકતાને તમારા દૈનિક રાંધણ દિવસોમાં શામેલ કરો. બોન એપેટિટ!

ગત પોસ્ટ છોકરીના જન્મદિવસના વિચારો: 30 વર્ષ ઉજવણી
આગળની પોસ્ટ અલ્ટ્રાસોનિક સ્ક્રબર: તમારી ત્વચાની સુંદરતા અને આરોગ્ય માટેનું એક સાધન